• -15%
Gestión de alérgenos

Curso online - en vivo| Gestión de alérgenos

178.500 $ 15% de descuento
210.000 $
No impuestos
Basado en Codex Alimentarius y BPM
10 Artículos

Curso online - en vivo| Gestión de alérgenos

Curso diseñado y desarrollado para entregar contenido exhaustivo y herramientas para poder identificar, conocer y prevenir alérgenos en los alimentos, siendo estos un grave problema para muchas personas; además, a partir de esto, aprender desde la legislación métodos preventivos para combatir la contaminación cruzada.

Curso online en vivo, con entrenador calificado en gestión de alérgenos.

Código SENCE: 1238060318 (Solo Chile).

Link SENCE: https://eligemejor.sence.cl/BuscarCursoNuevo/DetalleCurso?curso=1238060318

Duración: 16 horas.

Modalidad: Online - en vivo

Fecha 1: 08 y 09 de mayo 2024.

Fecha 2: 01 y 02 de julio 2024.

Horario: 

Guatemala y México: 4pm a 8pm (GMT-6)

Perú, Ecuador y Colombia: 5pm a 9pm (GMT-5)

Bolivia, Uruguay y Paraguay: 6pm a 10pm (GMT-4)        

Chile y Argentina: 7pm a 11pm (GTM-3)

brochure Descarga el brochure de curso

QUIERO INSCRIBIRME

Cantidad

 

Política de seguridad (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)

 

Política de envío (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)

 

Política de devolución (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)

Curso online - en vivo| Gestión de alérgenos

Objetivo general 

Entregar contenido y herramientas para poder identificar, conocer y prevenir alérgenos en los alimentos, siendo estos un grave problema para muchas personas; además, aprender a partir de la legislación métodos preventivos para combatir la contaminación cruzada.

Objetivos específicos

  • Conocer y comprender que es un alérgeno.
  • Comprender y ser capaz de empatizar con los efectos en los consumidores con reacción alérgica.
  • Conocer los tipos de alérgenos.
  • Comprender las principales legislaciones. 
  • Evaluar riesgos de contacto cruzado.
  • Definir y aplicar controles preventivos de alérgenos.
  • Conocer los principales métodos analíticos.
  • Saber cuándo rotular de forma precautoria.

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido a todo personal que realiza y dirige el diseño e implementación de sistemas de inocuidad en una empresa o establecimiento; jefaturas y personas interesadas en conocer y aplicar el enfoque de control de alérgenos basado en el riesgo. 

Índice de contenidos

Módulo 1: Introducción

  • Parte 1: Introducción
  • Parte 2: Nomenclatura de reacciones alérgicas 
  • Parte 3: Síntomas de la alergia alimentaria
  • Parte 4: Tipos de alérgenos y legislación

Módulo 2: Evaluación de riesgos de alérgenos

  • Parte 1: Conceptos de riesgos
  • Parte 2: Secuencia de análisis de riesgo de alérgenos.
  • Parte 3: Contacto cruzado dentro de las operaciones.
  • Parte 4: Medidas de control.

Módulo 3: Controles preventivos en función del riesgo

  • Parte 1: Introducción.
  • Parte 2: Personal.
  • Parte 3: Conocer las materias primas.
  • Parte 4: Control de proveedores.
  • Parte 5: Manejo de materias primas.
  • Parte 6: Equipo y Diseño de fábrica.
  • Parte 7: Control de proceso de producción.
  • Parte 8: Control de reproceso y movimientos.
  • Parte 9: Desarrollo y cambio de Producto.
  • Parte 10: Información al consumidor.
  • Parte 11: Limpieza.
  • Parte 12: Validación de la limpieza.

Módulo 4: Verificación y métodos analíticos

  • Parte 1: Verificación del programa de gestión de alérgenos.
  • Parte 2: Aplicación de métodos analíticos.
  • Parte 3: Muestreo.
  • Parte 4: Tecnología en función del propósito.

10 Artículos

No hay ninguna opinión por el momento.

También podría gustarte

close Shopping Cart
close Shopping Cart

Nuevo registro de cuenta

¿Ya tienes una cuenta?
Entrar en vez O Restablecer la contraseña