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Curso online - en vivo | ISO 22000 - Fundamentos y requisitos
Curso diseñado con herramientas teóricas y prácticas para identificar y aplicar los principios, fundamentos y requisitos de la norma ISO 22000:2018 en los procesos de producción de alimentos, considerando buenas prácticas, peligros y riesgos y legislación aplicable a los alimentos. Los participantes verán en él un sistema de gestión basado en ISO 2000:2018 con un enfoque holístico.
Código SENCE: En proceso (Chile)
Duración: 16 Horas
Fecha 1: 27 y 28 de julio ,2024.
Fecha 2: 26 y 27 de septiembre,2024.
Horario:
Guatemala y México: 7am a 4pm (GMT-6)
Perú, Ecuador y Colombia: 8am a 5pm (GMT-5)
Bolivia, Uruguay y Paraguay: 9am a 6pm (GMT-4)
Chile y Argentina: 10am a 7pm (GTM-3)
Quorum: Mínimo 5, máximo 10 participantes.
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Objetivo general
Identificar, comprender y aplicar los requisitos de la norma de gestión de la inocuidad de los alimentos ISO 22000:2018 en los procesos de producción de alimentos, considerando un enfoque preventivo basado en el riesgo.
Objetivos específicos
- Identificar la estructura de la norma ISO 22000:2018.
- Interpretar los requisitos de la norma ISO 22000:2018.
- Aplicar los requisitos de la norma ISO 22000:2018.
¿A quién está dirigido?
Este curso está dirigido a todo personal que tiene como responsabilidad la gestión alimentaria en una empresa o establecimiento; supervisores, administradores, personal operativo y auditores internos de sistema de gestión.
Índice de contenido
Módulo 1: Estructura de la norma ISO 22000:2018
- Introducción al mundo de la gestión de la inocuidad.
- Estructura de la norma ISO 22000:2018.
- Estructura de alto nivel de la ISO.
- Conceptos de gestión de inocuidad.
Módulo 2: Requisitos de la norma ISO 22000:2018
- Enfoques para la gestión: Pensamiento basado en el riesgo, enfoque a procesos, gestión de conocimiento.
- Revisión de requisitos de cada capítulo (4 a 10).
- Requisitos: Contexto de la organización.
- Requisitos: Liderazgo.
- Requisitos: Planificación.
- Requisitos: Apoyo.
- Requisitos: Operación.
- Requisitos: Evaluación del desempeño.
- Requisitos: Mejora.
- Estructura del sistema de gestión en base a ISO 22000:2018.
- Ejercicios de aplicación de requisitos.
Módulo 3: Implementar la norma ISO 22000:2018
- Factores a considerar para la exitosa implementación.
- Estructuración de procesos y elementos del sistema.
- Roles y responsabilidades.
- Implementación del pensamiento basado en el riesgo.
- Ruta de implementación o mejora.
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