Curso online | ISO 22000:2018 - Fundamentos y requisitos

Objetivo general

Identificar, comprender y aplicar los requisitos de la norma de gestión de la inocuidad de los alimentos ISO 22000:2018 en los procesos de producción de alimentos, considerando un enfoque preventivo basado en el riesgo.

Objetivos específicos

• Identificar la estructura de la norma ISO 22000:2018.
• Interpretar los requisitos de la norma ISO 22000:2018.
• Aplicar los requisitos de la norma ISO 22000:2018.

¿A quién está dirigido?

Este curso está dirigido a todo personal que tiene como responsabilidad la gestión alimentaria en una empresa o establecimiento; supervisores, administradores, personal operativo y auditores internos de sistema de gestión.

Índice de contenido

Módulo 1: Estructura de la norma ISO 22000:2018

• Introducción al mundo de la gestión de la inocuidad.
• Estructura de la norma ISO 22000:2018.
• Estructura de alto nivel de la ISO.
• Conceptos de gestión de inocuidad.

Módulo 2: Requisitos de la norma ISO 22000:2018

• Enfoques para la gestión: Pensamiento basado en el riesgo, enfoque a procesos, gestión de conocimiento.
• Revisión de requisitos de cada capítulo (4 a 10).

Requisitos: Contexto de la organización.

Requisitos: Liderazgo.

Requisitos: Planificación.

Requisitos: Apoyo.

Requisitos: Operación.

Requisitos: Evaluación del desempeño.

Requisitos: Mejora.

• Estructura del sistema de gestión en base a ISO 22000:2018.
• Ejercicios de aplicación de requisitos.

Módulo 3: Implementar la norma ISO 22000:2018

• Factores a considerar para la exitosa implementación.
• Estructuración de procesos y elementos del sistema.
• Roles y responsabilidades.
• Implementación del pensamiento basado en el riesgo.
• Ruta de implementación o mejora.