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El Estándar de Inocuidad Alimentaria de BRCGS fue el primer estándar en ser comparado con GFSI. El estándar ahora se utiliza en 30 000 sitios en 130 países y es aceptado por el 70 % de los 10 principales minoristas mundiales, el 60 % de los 10 principales restaurantes de servicio rápido y el 50 % de los 25 principales fabricantes (fuente: brcgs.com).
Este curso es para quienes comprender y aplicar el estándar BRCGS para Inocuidad Alimentaria Edición 9 (BRCGS Food Safety Issue 9, por su nombre en inglés).
El curso es oficial, lo que incluye la emisión de certificados desde BRCGS, después de aprobar la prueba de 25 preguntas en BRCGS Educate (aprueban con 60% al menos)
El curso es parte del Programa BRCGS Professional
Código SENCE: 1238046612 (Chile).
Duración: 16 horas
Fecha 1: 02 y 03 de septiembre, 2024
Fecha 2: 07 y 08 de octubre, 2024
Fecha 3: 07 y 08 de noviembre, 2024
Horario:
Guatemala y México: 7am a 4pm (GMT-6)
Perú, Ecuador y Colombia: 8am a 5pm (GMT-5)
Bolivia, Uruguay y Paraguay: 9am a 6pm (GMT-4)
Chile: 9am a 6pm (GMT-3)
Quorum: Mínimo 5, máximo 10 participantes.
Política de seguridad (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)
Política de envío (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)
Política de devolución (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)
En este curso virtual, en vivo, el participante comprenderá los requisitos de BRCGS Food V9 junto al enfoque a aplicar para cumplirlos.
El participante comprenderá el enfoque y los ámbitos de conocimientos con los que debe contar para poder cumplir los requisitos de BRCGS Food V9 para proteger al consumidor y cumplir la legislación aplicable.
Comprender la estructura de la norma BRCGS Food V9.
Comprender los requisitos y la forma de cumplirlos.
Identificar el enfoque y herramientas a ocupar para cumplir con el estándar versión 9.
Identificar los elementos del protocolo de auditoría de la norma
Profesionales de la industria alimentaria, jefaturas de la empresas procesadoras de alimentos, consultores, auditores.
MÓDULO 1: BASES DE BRCGS FOOD V 9
· Principios y conceptos del estándar BRCGS Food V9.
· Formato de BRCGS Food V9.
· Requisitos fundamentales
MÓDULO 2: CLÁUSULAS DE BRCGS FOOD V 9
Revisión de los requisitos por sección usando ejercicios preparados para mejorar la comprensión.
1: Compromiso de la Alta Dirección.
Ejercicio de plan de cultura y de revisión por la dirección.
2: Plan de inocuidad alimentaria HACCP.
Ejercicio: Revisión de un plan HACCP.
3: Sistema de gestión de calidad e inocuidad alimentaria.
Ejercicio: Revisión de caso de auditorías internas.
4: Normas relativas a las instalaciones.
Ejercicio: Food defense y foos fraud.
5: Control del producto
Ejercicio: Revisión de etiqueta de producto.
6: Control de Procesos.
Ejercicio: Trivia relacionado a control de envasado y etiquetado.
7: Personal.
Ejercicio: Requisitos de higiene.
8: Requisitos para áreas de riesgo.
Ejercicio: Determinación de zonas de riesgo.
9: Requisitos de los bienes comercializados.
MÓDULO 2: PROTOCOLO DE AUDITORÍAS Y RECURSOS
· Cambios en el protocolo de auditorías.
· Programa de integridad de BRCGS
· Recursos de BRCGS
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