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FSSC 22000 Versión 6

Curso online | FSSC 22000 Versión 6, Comprensión de requisitos

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No impuestos
Curso con ejemplos prácticos para dar cumplimiento a FSSC 22000 V6.
20 Artículos

FSSC 22000 Versión 6, Comprensión de requisitos

Al finalizar el curso los participantes serán capaces de identificar y aplicar los requisitos del esquema FSSC 22000 versión 6 (Nueva versión) en la industria de alimentos, bajo un sistema de gestión inocuidad basado en la ISO 22000 2018, con un enfoque estratégico basado en los peligros y riesgos tanto de inocuidad como aquellos que afectan a la organización, el cumplimiento de los requisitos legales y la satisfacción de los clientes y partes interesadas. 

Código SENCE: 1238059984(Chile).

Link SENCE: https://eligemejor.sence.cl/BuscarCursoNuevo/DetalleCurso?curso=1238059984

Duración: 16 horas.

Fecha 1: 25 y 26 de marzo, 2024

Fecha 2: 29 y 30 de abril, 2024

Fecha 3: 04 y 05 de junio, 2024

Horario: 

Guatemala y México: 7:00am a 16:00pm (GMT-6).

Perú, Ecuador y Colombia: 8:00am a 17:00pm (GMT-5).

Bolivia y Chile: 9:00am a 18:00pm (GMT-4).

Quorum: Mínimo 5, máximo 10 participantes.

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Curso online  | FSSC 22000 Versión 6, Comprensión de requisitos

Objetivo General

Brindar las herramientas y conocimientos de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria basado en el esquema FSSC 22000 V6, desarrollando habilidades para la planificación, implementación, seguimiento y mejora de gestión. Además, comprender los requerimientos adicionales del esquema FSSC 22000 en su nueva versión 6

Objetivos Específicos

  • Identificar los requisitos de los sistemas de gestión de inocuidad basados en la ISO 22000 2018.

  • Comprender y aplicar los requisitos para la implementación de los Programas de Pre Requisitos (acorde a la norma ISO/TS 22002

  • Aplicar los requerimientos adicionales del esquema FSSC 22000 versión 6 (tales como fraude alimentario, gestión de alérgenos, defensa de los alimentos, monitoreo ambiental, rotulado, gestión de servicios y materiales comprados, desarrollo de productos, etc.).

¿A quién está dirigido?

• Personal o profesionales vinculados con la industria de alimentos.

• Profesionales que desarrollan su actividad como consultores internos o externos en control y gestión de la calidad para empresas del sector alimentario.

Contenido

MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN A FSSC 22000 V6

      Sistemas de inocuidad alimentaria.

      Términos y definiciones.

      Estructura de FSSC 22000 V6

      Alcance y categorías / sectores de alimentos.

      Proceso de certificación y para auditorías (incluida las remotas).

MÓDULO 2: Requisitos de la norma ISO 22000:2018

      Estándar FSSC 22000 V6 y la Norma ISO 22000:2018.

      Ámbito de aplicación, estructura, finalidad, aplicación.

      Contexto de la organización.

      Responsabilidad de la Dirección.

      Ejercicio: contexto y partes interesadas.

      Planificación.

      Ejercicio: riesgos.

      Gestión de los recursos.

      Planificación y realización de productos inocuos.

      Seguimiento, medición, análisis.

      Mejora.

      Ejercicio: aplicación de requisitos de norma ISO 22000:2018.

 

MÓDULO 3: Prerequisitos para inocuidad alimentaria ISO/TS 22002-1: manufactura de alimentos

      Ámbito de aplicación, estructura del Estándar, finalidad, aplicación.

      Relación entre la Norma ISO 22000 e ISO/TS-22002-1.

      Alcance y referencias normativas.

      Términos y definiciones.

      Revisión de requisitos para PPR.

 

MÓDULO 4: Requisitos adicionales de FSSC 22000 V6

      Gestión de servicios y compra de materiales.

      Etiquetado de producto.

      Defensa de alimentos: Evaluación de amenazas y plan de mitigación.

      Ejercicio: Defensa de Producto.

      Prevención del fraude alimentario: Evaluación de vulnerabilidad y plan de mitigación.

      Ejercicio: Plan Food Fraud.

      Uso de logo.

      Manejo de alérgenos.

      Monitoreo ambiental.

      Cultura de calidad e inocuidad de los alimentos (Nuevo)

      Control de calidad (nuevo) 

      Transporte, almacenamiento y entrega.

      Control de peligros y medidas para prevenir contaminación cruzada (nuevo).

      Verificación de PPR.

      Diseño y desarrollo de producto

      Estado de salud

      Gestión de equipamiento (Nuevo)

      Pérdida y desperdicio de alimentos (Nuevo)

      Requerimientos de comunicación (Nuevo)

      Requisitos para organizaciones con certificación multisitio.

MÓDULO 5: Proceso de certificación y auditorías remotas.

      Descripción del proceso de Certificación del esquema FSSC 22000: certificación inicial, migración y actualización hacia la nueva versión 6

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