Curso online - en vivo | Formación de auditor líder FSSC 22000 V6
Formación de auditor líder FSSC 22000 V6
Curso diseñado para entregar herramientas teóricas y prácticas que capaciten al participante en identificar, aplicar y evaluar mediante auditorías los principios, fundamentos y requisitos de la norma FSSC 22000 V6 en los procesos de producción de alimentos.
Al finalizar todos los módulos, los participantes serán capaces de programar, planificar y ejecutar auditorías, bajo la norma ISO 19011:2018 para FSSC 22000 V6
Código SENCE: En proceso (Chile)
Duración: 5 días (40 horas)
Fechas 1: 13 al 17 de mayo,2024.
Fechas 2: 1 al 5 de julio,2024.
Horarios:
Guatemala y México: 7am a 4pm (GMT-6)
Perú, Ecuador y Colombia: 8am a 5pm (GMT-5)
Bolivia, Uruguay y Paraguay: 9am a 6pm (GMT-4)
Chile y Argentina: 10am a 7pm (GMT-3)
Quorum: Mínimo 5, máximo 10 participantes.
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Formación de auditor líder FSSC 22000 V6
Objetivos
Entender los requisitos de FSSC 22000 V5.1 en el contexto de una auditoría.
Proporcionar los conocimientos y habilidades necesarias para llevar a cabo en auditorías de primera, segunda y tercera partes de los Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria (SGSA) contra FSSC 22000 V5.1, de conformidad con la norma ISO 19011:2’18, ISO 22003 e ISO 17021, según corresponda.
¿A quién está dirigido?
Profesionales vinculados a la industria alimentaria que gestionan bajo FSSC 22000/ISO 22000, responsables y coordinadores de seguridad alimentaria, auditores internos, consultores y profesionales en general.
Contenido
Módulo 1: Sistema de Gestión
- Elementos de los sistemas de gestión
- Principios de gestión.
- El ciclo de Deming/ La Mejora continua en la gestión alimentaria.
Módulo 2: FSSC 22000 V5.1
- Finalidad y estructura
- Elementos clave de un sistema bajo FSSC 22000 V5.1
- Documentos de orientación
- Prácticas de la industria
- Procedimientos operativos estándar
- Marco legislativo aplicable a un SGSA.
Módulo 3: La Gestión del Riesgo en FSSC 22000.
- Conceptos de riesgo- ISO 31000
- Riesgos operaciones y riesgos de negocio.
- Identificación de Peligros y Gestión de Riesgos
- Preparación ante emergencias.
- La aplicación del control del riesgo operacional, seguimiento y medición.
Módulo 4: Auditoría (ISO 19011:2018)
- Norma ISO 19011:2018
- ¿Qué es una auditoría? La importancia de su realización. Tipos de auditorías.
- Proceso de Auditoría.
- Proceso de certificación.
- La competencia de los auditores y del equipo auditor.
- Calificación y evaluación de competencia de auditores.
- Los hallazgos de la auditoria.
Módulo 5: Planificación de una Auditoría
- Pasos del proceso de certificación.
- El plan de auditoría.
- La preparación personal.
- Programa de auditoría.
- Planificación de la auditoría considerando riesgos.
Módulo 6: Realización de una Auditoría
- Reunión de apertura. Comunicación efectiva y la escucha activa.
- La mejora del efecto personal. Las diferencias culturales.
- Tipos de preguntas. Pautas para la realización de una auditoría.
Módulo 7: Informe y seguimiento de la Auditoría
- Redacción sus hallazgos.
- El informe de auditoría. La reunión de cierre. El seguimiento.
Módulo 8: Juego de roles
- Aplicación práctica de auditoría.
- Manejo de situaciones difíciles.
Examen final
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