Curso online - en vivo | Formación de auditor líder FSSC 22000 V 5.1

Objetivos 

Entender los requisitos de FSSC 22000 V5.1 en el contexto de una auditoría.

Proporcionar los conocimientos y habilidades necesarias para llevar a cabo en auditorías de primera, segunda y tercera partes de los Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria (SGSA) contra FSSC 22000 V5.1, de conformidad con la norma ISO 19011:2’18, ISO 22003 e ISO 17021, según corresponda.

¿A quién está dirigido?

Profesionales vinculados a la industria alimentaria que gestionan bajo FSSC 22000/ISO 22000, responsables y coordinadores de seguridad alimentaria, auditores internos, consultores y profesionales en general.

Contenido

Módulo 1: Sistema de Gestión 

• Elementos de los sistemas de gestión
• Principios de gestión.
• El ciclo de Deming/ La Mejora continua en la gestión alimentaria.

Módulo 2: FSSC 22000 V5.1

• Finalidad y estructura 
• Elementos clave de un sistema bajo FSSC 22000 V5.1
• Documentos de orientación
• Prácticas de la industria
• Procedimientos operativos estándar
• Marco legislativo aplicable a un SGSA.

Módulo 3: La Gestión del Riesgo en FSSC 22000.

• Conceptos de riesgo- ISO 31000
• Riesgos operaciones y riesgos de negocio.
• Identificación de Peligros y Gestión de Riesgos
• Preparación ante emergencias. 
• La aplicación del control del riesgo operacional, seguimiento y medición.

Módulo 4: Auditoría (ISO 19011:2018)

• Norma ISO 19011:2018
• ¿Qué es una auditoría? La importancia de su realización. Tipos de auditorías. 
• Proceso de Auditoría.
• Proceso de certificación.
• La competencia de los auditores y del equipo auditor. 
• Calificación y evaluación de competencia de auditores.
• Los hallazgos de la auditoria.

Módulo 5: Planificación de una Auditoría

• Pasos del proceso de certificación.
• El plan de auditoría.
• La preparación personal. 
• Programa de auditoría.
• Planificación de la auditoría considerando riesgos.

Módulo 6: Realización de una Auditoría

• Reunión de apertura. Comunicación efectiva y la escucha activa.
• La mejora del efecto personal. Las diferencias culturales.
• Tipos de preguntas. Pautas para la realización de una auditoría.

Módulo 7: Informe y seguimiento de la Auditoría

• Redacción sus hallazgos. 
• El informe de auditoría. La reunión de cierre.  El seguimiento.

Módulo 8: Juego de roles

• Aplicación práctica de auditoría.
• Manejo de situaciones difíciles.

Examen final