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Curso online - en vivo| Auditorías internas desde la perspectiva IFS
Auditorías internas desde la perspectiva IFS
Curso diseñado con herramientas teóricas y prácticas para planificar y realizar auditorías internas y a proveedores en el sistema de gestión bajo la norma IFS. Al finalizar el curso, el participante podrá aplicar protocolos de auditorías de las normas IFS y podrá usar las herramientas que dispone IFS para realizar auditorías.
Código SENCE: En proceso (Chile)
Duración: 16 horas (equivalente a 2 días)
Fecha 1: 18 y 19 de abril, 2024.
Fecha 2: 22 Y 23 de mayo, 2024.
Horario:
Guatemala y México: 7am a 4pm (GMT-6)
Perú, Ecuador y Colombia: 8am a 5pm (GMT-5)
Bolivia y Paraguay: 09am a 7pm (GMT-4)
Argentina, Uruguay: 10am a 7pm (GMT-3)
Quorum: Mínimo 5, máximo 15 participantes.
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Auditorías internas desde la perspectiva IFS
Objetivo general
Entregar conocimientos y herramientas completas para planificar y realizar auditorías al sistema de gestión de calidad e inocuidad bajo la normas IFS, ya sea de forma interna o a proveedores.
Objetivos específicos
- Identificar y aplicar los requisitos y estructura de las normas IFS.
- Manejar el protocolo de auditoría de las normas IFS Food.
- Planificar y gestionar el programa de auditorías internas.
- Aplicar herramientas y técnicas de auditoría para planificar, ejecutar, emitir reportes y cerrar las auditorías.
¿A quién está dirigido?
Este curso está dirigido a todo personal que tiene como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria en una empresa o establecimiento; supervisores, personal responsable de áreas, jefes de aseguramiento de la calidad, gerentes y jefes de plantas.
Índice de contenidos
Módulo 1: Fundamentos de las normas IFS
- Iniciativa global de inocuidad alimentaria- GFSI.
- Cadena alimentaria.
- Legislación dentro del marco de inocuidad alimentaria.
- Fundamentos y conceptos de las normas IFS.
- Alcance de IFS Food: productos y procesos tecnológicos.
Módulo 2: Revisión de requisitos de las normas IFS, según aplique
- Revisión de requisitos de las normas IFS (según aplique al grupo de participantes al curso) mediante trivias y cuestionarios (para esto los participantes deberán conocer alguna de las normas IFS a detalle).
Módulo 3: Protocolo de auditoría
- Tipos de auditoría.
- Alcance de productos y procesos, tecnologías, alcance de una auditoría, duración de la auditoría.
- Equipo de auditoría, calificación de los requisitos.
- Tipos de no conformidades.
- Puntuación y presentación de informes, ciclo de certificación.
Módulo 4: Ejecución de la auditoría
- Planificación de auditorías basado en el riesgo.
- Técnicas de auditoría.
- Ejecución de la auditoría: inicio, desarrollo, cierre.
- Auditar requisitos knock out (KO)
- Desarrollo del informe.
- Ejercicios: Evaluación de casos, juego de roles (ejercicio de aplicación).
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