Curso en vivo | Limpieza y desinfección

Limpieza y desinfección

Objetivo general

Entregar herramientas y contenidos para poder planificar y aplicar procesos de limpieza y desinfección enfocados específicamente a establecimientos de producción de alimentos. Sabemos que estos procesos son esenciales a la hora de autorizar la producción de los establecimientos o empresas y entregar confianza a los consumidores/clientes a los que están dirigidos los productos.  

Objetivos específicos

• Identificar y definir conceptos adecuados referentes a la limpieza y desinfección.  
• Reconocer peligros y contaminantes que ponen en riesgo la inocuidad de los alimentos en los establecimientos.
• Aplicar procedimientos, planes y protocolos de limpieza y desinfección adecuadamente según diversos factores, aprendiendo a través de ejemplos y tareas de aplicación. 
• Manejar apropiadamente equipos, utensilios y productos de limpieza y desinfección para asegurar que el alimento se encuentre en las mejores condiciones en todas las etapas de su producción/manipulación.

¿A quién está dirigido?

Este curso está dirigido a todo personal de jefatura que supervisa la limpieza y desinfección de superficies; líderes de equipos de limpieza y desinfección. 

Índice de contenidos 

Módulo 1: Introducción

• Importancia de la limpieza
• Peligros de inocuidad y calidad de los alimentos

Módulo 2: Residuos y superficies

• Tipos de residuos
• Tipos de superficies

Módulo 3: Programa y métodos de limpieza

• Introducción
• Métodos generales de limpieza
• Evaluación de riesgos para definir métodos y frecuencias de limpieza

Módulo 4: Limpieza en la práctica

• Inicio del proceso de limpieza
• desinfección
• Procedimientos de limpieza

Módulo 5: Insumos, equipos y utensilios

• Información general y detergentes
• Desinfectantes
• Manejo seguro de insumos químicos
• Uso de utensilios y equipos

Módulo 6: Monitoreo, verificación y mejora

• Límites de desempeño y monitoreo
• Verificación y acciones correctivas