Reducción de la pérdida y desperdicio de alimentos
Reducción de la pérdida y desperdicio de alimentos
La reducción de pérdida y desperdicio de alimentos es el requisito 2.5.16 de FSSC 22000 Versión 6.
Una de las metas relacionada a este objetivo 12 de desarrollo sostenibles, es “De aquí a 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per capita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores y reducir las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha” (ver los objetivos)
Es en este contexto que FSSC 22000 versión 6 incorpora el grupo de requisitos 2.5.16 Pérdida y desperdicio de alimentos, para crear impacto mediante el establecimiento de objetivos públicos vinculados a los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU.
Código SENCE: En proceso (Chile).
Duración: 08 horas.
Fecha 1: 28 de marzo, 2024
Fecha 1: 22 de abril, 2024
Horario:
Guatemala y México: 7am a 4pm (GMT-6).
Perú, Ecuador y Colombia: 8am a 5pm (GMT-5).
Bolivia, Uruguay y Paraguay: 9am a 6pm (GMT-4).
Chile y Argentina: 10am a 7pm (GMT-3).
Quorum: Mínimo 5, máximo 10 participantes.
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Reducción de la pérdida y desperdicio de alimentos
Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), también conocidos como Objetivos Globales, fueron adoptados por las Naciones Unidas en 2015 como un llamamiento universal para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y garantizar que para el 2030 todas las personas disfruten de paz y prosperidad (ver los objetivos).
El objetivo doce es “producción y consumo responsables” considera que es urgente reducir la huella ecológica mediante un cambio en los métodos de producción y consumo de bienes y recursos, hacer una gestión eficiente de los recursos naturales compartidos y la forma en que se eliminan los desechos tóxicos. También se debería instar a las industrias, los negocios y los consumidores a reciclar y reducir los desechos. Agrega que es importante reducir a la mitad el desperdicio per cápita de alimentos en el mundo a nivel de comercio minorista y consumidores para crear cadenas de producción y suministro más eficientes (ver objetivo).
Objetivo General
Determinar las estrategias y procesos para reducir la pérdida y desperdicio de alimentos, considerando los requisitos de FSSC 22000 Versión 6.
Objetivos Específicos
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Determinar política y objetivos.
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Determinar estrategias y acciones para reducir la pérdida y desperdicio de alimentos
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Gestionar excedentes de productos y subproductos
¿A quién está dirigido?
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Personal o profesionales vinculados con la industria de alimentos.
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Profesionales que desarrollan su actividad como consultores internos o externos en control y gestión de la calidad para empresas del sector alimentario.
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Deben conocer la versión anterior de FSSC 22000.
Contenido
MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN
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Contexto mundial de la cadena alimentaria.
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Objetivos de desarrollo sostenible
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Requisitos de FSSC 22000 relacionados a los objetivos de desarrollo sostenible.
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Definiciones: desperdicio y pérdida de alimentos
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Marco legal
MÓDULO 2: PLAN DE REDUCCIÓN DE PÉRDIDA Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS
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Determinar línea base de pérdida y desperdicio de alimentos.
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Taller: línea base
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Política y objetivos de reducción de pérdida y desperdicio de alimentos.
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Métricas para medir la reducción de pérdida y desperdicio de alimentos.
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Taller: objetivos y métricas de reducción.
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Estrategia y plan para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos y en la cadena de suministro relacionada.
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Taller: Plan de reducción de pérdida y desperdicio de alimentos.
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Controles para gestionar los productos donados a organizaciones sin fines de lucro, empleados y otras organizaciones.
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Gestión los excedentes de productos o subproductos destinados a ser alimentos/alimentos para animales para evitar la contaminación de estos productos.
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Examen final
No hay ninguna opinión por el momento.