Sistema de HACCP- Nuevo Codex 2020 y 2022

Sistema HACCP- PGHA Codex Alimentarius 2020 y 2022

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Sistema de HACCP- Nuevo Codex 2020 y 2022 Curso online diseñado para ser tomado de forma asincrónica en donde eres tú quien acomoda los horarios de estudio. Comienza tu capacitación desde la comodidad de tu hogar, la cual cuenta con recursos 24/7, pudiendo ingresar a la plataforma y acceder a ellos todas las veces que lo requieras. Dispones de un mes...

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Mejora de cultura de inocuidad alimentaria

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Mejora de cultura de inocuidad alimentaria

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Mejora de cultura de inocuidad alimentaria Curso diseñado para entregar contenido y herramientas para diagnosticar la cultura de calidad e inocuidad alimentaria en empresas, con lo cual el participante podrá definir acciones de mejora de la cultura, supervisar las acciones definidas y medir la eficacia de dichas e integrarlas a los diversos niveles de...

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Limpieza y desinfección nivel jefaturas y supervisores

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Limpieza y desinfección nivel jefaturas y supervisores

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Limpieza y desinfección nivel jefaturas y supervisores Curso diseñado para entregar herramientas y contenidos con el objetivo de enseñar al participante a planificar y aplicar procesos de limpieza y desinfección enfocados específicamente a establecimientos de producción de alimentos. Sabemos que estos procesos son esenciales a la hora de autorizar la...

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PCQI-FSMA: Controles Preventivos basados en el riesgo

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PCQI-FSMA: Controles Preventivos basados en el riesgo Curso diseñado para capacitar a todo personal que quiera calificarse en controles preventivos, siendo capaces de analizar peligros, planificar controles basados en riesgos y estructurar planes de inocuidad de acuerdo a la sección 117 del 21 CFR de Estados Unidos. Código SENCE: 1238047155 (Chile)...

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Curso online | Manipulación de alimentos nivel operadores

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Curso online | Manipulación de alimentos nivel operadores

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Curso diseñado para entregar herramientas completas de contenido y práctica para aplicar en la manipulación de alimentos como operador de la industria alimentaria, reforzando buenas prácticas, métodos de limpieza y otros factores importantes a la hora de manipular productos alimenticios. Código SENCE: 1238011915 (Solo Chile). Duración: Equivalente a...

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Reducción de la pérdida y desperdicio de alimentos

Name: Reducción de la pérdida y desperdicio de alimentos
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Reducción de la pérdida y desperdicio de alimentos

La reducción de pérdida y desperdicio de alimentos es el requisito 2.5.16 de FSSC 22000 Versión 6.

Una de las metas relacionada a este objetivo 12 de desarrollo sostenibles, es “De aquí a 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per capita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores y reducir las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha” (ver los objetivos)

Es en este contexto que FSSC 22000 versión 6 incorpora el grupo de requisitos 2.5.16 Pérdida y desperdicio de alimentos, para crear impacto mediante el establecimiento de objetivos públicos vinculados a los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU.

Código SENCE: En proceso (Chile).

Duración: 08 horas.

Fecha 1: 16 de enero, del 2025

Fecha 2: 17 de marzo, del 2025

Fecha 3: 17 de mayo, del 2025

Horario:

Guatemala y México: 7am a 4pm (GMT-6).

Perú, Ecuador y Colombia: 8am a 5pm (GMT-5).

Bolivia, Uruguay y Paraguay: 9am a 6pm (GMT-4).

Chile y Argentina: 10am a 7pm (GMT-3).

Quorum: Mínimo 5, máximo 10 participantes.

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Curso para dar cumplimiento al requisito adicional 2.5.16 de FSSC 22000 V6.

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Descripción

Reducción de la pérdida y desperdicio de alimentos

Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), también conocidos como Objetivos Globales, fueron adoptados por las Naciones Unidas en 2015 como un llamamiento universal para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y garantizar que para el 2030 todas las personas disfruten de paz y prosperidad (ver los objetivos).

El objetivo doce es “producción y consumo responsables” considera que es urgente reducir la huella ecológica mediante un cambio en los métodos de producción y consumo de bienes y recursos, hacer una gestión eficiente de los recursos naturales compartidos y la forma en que se eliminan los desechos tóxicos. También se debería instar a las industrias, los negocios y los consumidores a reciclar y reducir los desechos. Agrega que es importante reducir a la mitad el desperdicio per cápita de alimentos en el mundo a nivel de comercio minorista y consumidores para crear cadenas de producción y suministro más eficientes (ver objetivo).

Objetivo General

Determinar las estrategias y procesos para reducir la pérdida y desperdicio de alimentos, considerando los requisitos de FSSC 22000 Versión 6.

Objetivos Específicos

Determinar política y objetivos.
Determinar estrategias y acciones para reducir la pérdida y desperdicio de alimentos
Gestionar excedentes de productos y subproductos

¿A quién está dirigido?

Personal o profesionales vinculados con la industria de alimentos.
Profesionales que desarrollan su actividad como consultores internos o externos en control y gestión de la calidad para empresas del sector alimentario.
Deben conocer la versión anterior de FSSC 22000.

Contenido

MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN

Contexto mundial de la cadena alimentaria.
Objetivos de desarrollo sostenible
Requisitos de FSSC 22000 relacionados a los objetivos de desarrollo sostenible.
Definiciones: desperdicio y pérdida de alimentos
Marco legal

MÓDULO 2: PLAN DE REDUCCIÓN DE PÉRDIDA Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS

Determinar línea base de pérdida y desperdicio de alimentos.
Taller: línea base
Política y objetivos de reducción de pérdida y desperdicio de alimentos.
Métricas para medir la reducción de pérdida y desperdicio de alimentos.
Taller: objetivos y métricas de reducción.
Estrategia y plan para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos y en la cadena de suministro relacionada.
Taller: Plan de reducción de pérdida y desperdicio de alimentos.
Controles para gestionar los productos donados a organizaciones sin fines de lucro, empleados y otras organizaciones.
Gestión los excedentes de productos o subproductos destinados a ser alimentos/alimentos para animales para evitar la contaminación de estos productos.
Examen final

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Reducción de la pérdida y desperdicio de alimentos

Reducción de la pérdida y desperdicio de alimentos

La reducción de pérdida y desperdicio de alimentos es el requisito 2.5.16 de FSSC 22000 Versión 6.

Código SENCE: En proceso (Chile).

Duración: 08 horas.

Fecha 1: 16 de enero, del 2025

Fecha 2: 17 de marzo, del 2025

Fecha 3: 17 de mayo, del 2025

Horario:

Guatemala y México: 7am a 4pm (GMT-6).

Perú, Ecuador y Colombia: 8am a 5pm (GMT-5).

Bolivia, Uruguay y Paraguay: 9am a 6pm (GMT-4).

Chile y Argentina: 10am a 7pm (GMT-3).

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