- Online only
- Online only
- -15%
My cart
0 items
Your cart is currently empty.
Curso diseñado para entregar herramientas teórico-prácticas que permitan que el participante identifique y aplique los requisitos de la norma FSSC 22000 versión 4 en la producción de alimentos. Esto bajo un sistema de calidad e inocuidad con orientación preventiva basado en los peligros y riesgos de la calidad e inocuidad alimentaria y fraude alimentario, con enfoque food defense.
En cada módulo se aplicarán los principios de HACCP bajo Codex Alimentarius, requisitos legales y buenas prácticas de manufactura.
Código SENCE: En proceso (Chile)
Duración: 16 horas (equivalente a 2 días)
Fechas: Próximamente.
copy of Curso online | FSSC 22000 Versión 5, fundamentos y aplicación
$144,000
No tax
20 Items
Curso diseñado para entregar herramientas teórico-prácticas que permitan que el participante identifique y aplique los requisitos de la norma FSSC 22000 versión 4 en la producción de alimentos. Esto bajo un sistema de calidad e inocuidad con orientación preventiva basado en los peligros y riesgos de la calidad e inocuidad alimentaria y fraude alimentario, con enfoque food defense.
En cada módulo se aplicarán los principios de HACCP bajo Codex Alimentarius, requisitos legales y buenas prácticas de manufactura.
Código SENCE: En proceso (Chile)
Duración: 16 horas (equivalente a 2 días)
Fechas: Próximamente.
Objetivo General
Entregar conocimientos y herramientas para que los participantes sean capaces de aplicar los requisitos de la norma FSSC 22000 versión 5 considerando métodos y herramientas relacionadas del sistema de calidad e inocuidad.
Objetivos Específicos
- Identificar las bases (fundamentos, conceptos y principios) en los que está construido el esquema FSSC 22000 y los beneficios de su implementación.
- Interpretar y aplicar los requisitos de la norma ISO 22000:2018.
- Identificar y aplicar prerrequisitos como parte de FSSC 22000 V5.
- Interpretar y aplicar los requisitos adicionales de FSSC 22000 V5.
- Identificar el protocolo de auditoría de FSCC 22000 V5.
¿A quién está dirigido?
Este curso está dirigido a todo personal que tiene como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria en una empresa o establecimiento; supervisores, administradores, personal responsable de áreas y jefes de aseguramiento de la calidad.
Índice de contenidos
Unidad 1: Introducción a FSSC 22000
- Sistemas de inocuidad alimentaria.
- Términos y definiciones.
- Estructura de FSSC 22000 V5.
- Alcance y categorías / sectores de alimentos.
- Auditoría.
Unidad 2: Requisitos de la norma ISO 22000:2018
- Estándar FSSC 22000 V5 y la Norma ISO 22000:2018.
- Ámbito de aplicación, estructura, finalidad, aplicación.
- Contexto de la organización.
- Responsabilidad de la Dirección.
- Ejercicio: contexto y partes interesadas.
- Planificación.
- Ejercicio: riesgos.
- Gestión de los recursos.
- Planificación y realización de productos inocuos.
- Seguimiento, medición, análisis.
- Mejora.
- Ejercicio: aplicación de requisitos de norma ISO 22000:2018.
Unidad 3: Requisitos de la norma ISO/TS 22002-1:2009
- Ámbito de aplicación, estructura del Estándar, finalidad, aplicación.
- Relación entre la Norma ISO 22000 e ISO/TS-22002-1.
- Alcance y referencias normativas.
- Términos y definiciones.
- Revisión de requisitos para PPR.
Unidad 4: Requisitos adicionales de FSSC 22000 V5
- Gestión de servicios.
- Etiquetado de producto.
- Defensa de alimentos.
- Ejercicio: defensa de producto.
- Prevención del fraude alimentario.
- Ejercicio: plan food fraud.
- Uso de logo.
- Manejo de alérgenos.
- Monitoreo ambiental.
- Formulación de productos.
- Transporte y entrega.
- Ejercicios de aplicación de requisitos.
20 Items
No customer reviews for the moment.
You might also like
- Online only
- -15%
- -15%
- Online only
Related articles
FSSC y su contribución en la cadena de suministro
En esta entrada describiremos lo que es FSSC y su contribución en la cadena de suministro
Read more