Curso en Vivo|Diseño higiénico de equipos e instalaciones-Nivel jefaturas

Diseño higiénico de equipos e instalaciones - Nivel Jefaturas

¿qué materiales son apropiados? ¿qué criterios de acabado de superficies debemos considerar?, estas y otras preguntas abordaremos en este curso.

Sin equipos ni instalaciones no podemos producir alimentos, pero con equipos incorrectos comprometemos la inocuidad de los alimentos. Un equipo con deficiencias en diseño higiénico es más difícil de limpiar y requiere métodos más rigurosos.

Con este curso usted tendrá 4 resultados:

  • Resultado 1: Comprenderá los principios de diseño higiénico de equipos.
  • Resultado 2: Conocerá los tipos de materiales en construcción de equipos.
  • Resultado 3: Conocerá definiciones clave.
  • Resultado 4: Conocer los principales principios de diseño higiénico para instalaciones.

Este curso ayuda a cumplir requisitos de normas: BRCGS Food, IFS Food, FSSC 22000 y otras que son reconocidas por GFSI.

Código SENCE: En proceso (Solo Chile).

Duración: 16 horas

Fecha 1: 06, 16 ,20 y 27 de mayo, 2024

Fecha 2: 18 y 19 de junio, 2024

Horario: 

Guatemala y México: 7am a 4pm (GMT-6)

Perú, Ecuador y Colombia: 8am a 5pm (GMT-5)

Bolivia, Uruguay y Paraguay: 9am a 6pm (GMT-4)

Chile y Argentina: 10am a 7pm (GMT-3) 

Quorum: Mínimo 5, máximo 10 participantes.

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Diseño higiénico de equipos e instalaciones
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214.000 $
No impuestos
Las normas de gestión requieren que los equipos sean fáciles de limpiar. ¿cómo sabe si su equipo es fácil de limpiar?, la única forma de saberlo es aplicando los principios de diseño higiénico.
30 Artículos
Cantidad

Diseño higiénico de equipos e instalaciones - Nivel Jefaturas

Objetivo general

Aplicar los criterios y principios diseño higiénico en equipos e instalaciones de producción de alimentos, considerando normas y guías de diseño higiénico.

El contenido se basa en normas reconocidas por GFSI y de instituciones referentes en diseño higiénicos, sumado la experiencia trabajando en mejoras de ambientes de proceso.

¿A quién está dirigido el curso?

Dirigido a todo personal que dirige sistemas de gestión, está implementando un sistema de gestión o necesita mejorar el sistema de gestión dentro de una organización. 

Para personal de mantenimiento, operaciones, ingeniería y equipos de inocuidad.

Consultores y profesionales de la industria alimentaria.

Contenido

MÓDULO 1: Descripción general del diseño higiénico

  • Introducción
  • Marco Legal
  • Razones para el Diseño Higiénico
  • Peligros y Diseño higiénico
  • Superficies de Equipos
  • Definiciones
  • Definición de Diseño Higiénico

MÓDULO 2: Materiales de construcción de equipos

  • Materiales de Construcción
  • Metales
  • Acero Inoxidable
  • Otros Metales
  • Metales-Otras Consideraciones
  • No Metales
  • Polímeros y estastómeros

MÓDULO 3: Acabado de superficies

  •  Acabado de Superficies
  • Uniones
  • Otras Uniones Permanentes y Uniones No Permanentes

MÓDULO 4: Diseño y construcción higiénico

  • Drenabilidad
  • Radio y Estanqueidad
  • Consideraciones para Instalaciones de Equipos
  • Diseño Higiénico de Sistemas Auxiliares
  • Diseño Higiénico para Equipos y Utensilios de Limpieza
  • Mantenimiento

MÓDULO 5: Criterios para instalaciones

  • Criterios DH para emplazamiento exterior 
  • Criterios DH para el edificio 
  • Criterios para la zonificación de la instalación. 
MÓDULO 6: Criterios para el edificio
  • Criterios DH para cimientos
  • Criterios DH para elementos estructurales.
  • Criterios DH para techos y cielos
  • Criterios DH para pisos y drenaje-sumideros
  • Criterios DH para molduras, bordillos, postes y barreras.
  • Criterios DH para muros
  • Criterios DH para puertas y zonas de carga/descarga
  • Criterios DH para ventanas
  • Criterios DH para escaleras.
  • Criterios DH de otros elementos

MÓDULO 7: Plan de aplicación

  • Requisitos de normas reconocidas por GFSI para diseño higiénico.
  • Especificación de compra de equipos y materiales
  • Evaluación de riesgo de diseño higiénico 
  • Plan de cumplimiento de criterios de diseño higiénico
30 Artículos

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