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Validación de medidas de control HACCP - GFSI
Validación de medidas de control HACCP - GFSI
Validación de medidas de control HACCP - GFSI es un curso diseñado para que el participante se capacite y logre comprender la diferencia entre monitoreo, verificación y validación, identificar y saber cuándo aplicar los 5 enfoques o métodos de validación; y describir la secuencia de pasos para validar las medidas de control.
Este curso está basado en la directrices del Codex Alimentarios para validar medidas de control (CXG 69-2008) y en los principios generales de higiene de los alimentos, que se revisaron el 2020 (CXC 1-1969).
CUENTA CON CÓDIGO SENCE (CHILE)
Código Sence: 1238014261
Equivalente a: 10 horas de formación.
Modalidad: Online- E-learning asincrónico (Accede en cualquier momento)
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Validación de medidas de control HACCP - GFSI
Descripción del curso
En este curso comprenderá la definición de validación, la forma de aplicarlo y los requisitos que requieren que se valide las medidas de control.
Los principios del sistema HACCP (revisado el 2020 por el Codex Alimentarius) requieren que se validen:
- Límites de control, incluido la medida de control (Principio 3).
- Plan HACCP (Principio 6)
¿Sabe cómo hacerlo?
¿A quién está dirigido?
Equipos HACCP o jefaturas responsables del diseño e implementación de planes HACCP.
Índice de contenido
PRESENTACIÓN DEL CURSO
MÓDULO 1 - PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS-CODEX 2020
- M1P1 Estructura de PGHA CXC 1-1969
- M1P2 I Los 8 PGHA
- M1P2 II Los 8 PGHA
- M1P3 Resumen Sistema HACCP
- Cuestionario del módulo
MÓDULO 2 - CONCEPTOS Y ENFOQUES DE VALIDACIÓN
- M2P1 I Monitoreo, Verificación y Validación
- M2P1 II Monitoreo, Verificación y Validación
- M2P2 Tareas Previas a la Validación de Medidas de Control
- M2P3 Enfoque de Validación Parte I
- M2P4 Enfoque de Validación Parte II
- M2P4 Enfoque de Validación Parte II
- Cuestionario del módulo
MÓDULO 3 - PROCESO DE VALIDACIÓN
- M3P1 Etapas de Proceso de Validación
- M3P2 Descripción de las Etapas
- M3P3 Ejemplos
- Cuestionario del módulo
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