Como IFS Academy, nosotros podemos entregarte información de valor al respecto para que no solo visualices los casos sino que los tomes en cuenta en la práctica. 

Estos son los productos en los que se dio con más frecuencia casos de fraude alimentario en diciembre del 2020:

Retiros del mercado

Al incumplir con las normas sanitarias y legales, los productos deben ser retirados del mercado porque representan un riesgo para el consumo humano. Los números recolectados durante el informe de diciembre 2020 sobre retiro de productos del mercado en cada país son recolectados de las bases de datos específicas de cada país, obteniendo como resultado los siguientes datos:

1. El país con mayor número de retiros del mercado es Francia (230) seguido de Italia (102) 

2- En latinoamérica se registra solo 1 retiro del mercado en Argentina. 

3- El resto de países alrededor del mundo cuenta con números de retiro entre 1 y 40, siendo Alemania el más cercano al número más alto con 39 retiros de producto del mercado. 

Problemas actuales de seguridad alimentaria

Se han notificado problemas específicos en ciertos alimentos durante diciembre del 2020, estos son:

• Higos secos: existen alrededor de 20 notificaciones sobre estos productos por contaminación con aflatoxina B1 y ocractoxina A. Como país de origen de estos problemas está principalmente Turquía, el cual es el mayor productor de higos a nivel mundial actualmente, produciendo aproximadamente 26% de la cosecha mundial.
• Pistacho: existen notificaciones de conspicuidad en los pistachos por micotoxinas, especialmente la aflatoxina B1, la cual es conocida como el grupo más tóxico de micotoxinas por sus atributos genotóxicos y cancerígenos. Nuevamente, al igual que en caso de los higos, Turquía es el país más mencionado en los reportes de problemas.
• Limones: para el caso de estas frutas, las notificaciones se dan por plaguicidas que superan los valores límite o el uso de sustancias fitosanitarias no autorizadas. Entre las sustancias no autorizada se identificaron clorpirifos y clorpirifos-metilo.

El número de sustancias peligrosas detectadas en alertas de comida para el mes de diciembre 2020 supera más de 10 veces al de los años anteriores (diciembre 2018-2019) en frutas y vegetales. 

Los principales contaminantes que se detectaron en frutas y vegetales fueron:

• Micotoxinas
• Residuos de pesticidas
• Microorganismos patógenos
• Alérgenos
• En menor grado: cuerpos extraños, composición y otros contaminantes microbianos.

Otros casos

Productos secos, otros ingredientes y suplementos: 

• Contaminantes ambientales
• Composición
• Alérgenos 
• En menor grado: toxinas naturales, adulteración/fraude, micotoxinas, microorganismos patógenos, etiquetado incorrecto, rieles.

En los productos de cereales:

• Alérgenos
• Contaminantes del proceso
• Micotoxinas
• En menor grado: residuos de pesticida, etiquetado incorrecto, cuerpos extraños, contaminantes biológicos (otros).

Recuerda que evitar el fraude alimentario es trabajo de todos en una organización. Manipula tus productos de manera consciente. 

Lee el informe completo oficial de IFS AQUÍ