Publicado en:"2025"

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  ¿Cómo diseñar un programa eficaz de limpieza en la industria de alimentos?

  Publicado en: Diseño higiénico, HACCP, Gestión de riesgos

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  En una planta de alimentos, la limpieza no es una rutina operativa: es una estrategia de control de riesgos. Un programa mal diseñado puede resultar en contaminación cruzada, retiro de productos o pérdidas económicas. Según la guía EHEDG Doc 52 (2021), los programas de limpieza y desinfección forman parte esencial de los prerrequisitos del sistema HACCP y deben estar cuidadosamente estructurados y validados.

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  Controles preventivos de saneamiento bajo FSMA

  Publicado en: FSMA

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  En este blog explica de forma clara y estructurada el concepto y la aplicación del control preventivo de saneamiento según el reglamento de la Ley FSMA de EE. UU. Enfatiza su importancia en alimentos listos para el consumo (RTE), especialmente en la etapa crítica después del tratamiento térmico y antes del envasado. Incluye la estructura normativa requerida por FSMA, ejemplos prácticos, recomendaciones para su implementación efectiva y estadísticas recientes de brotes por Listeria...

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  La persona más difícil de dirigir siempre es usted mismo

  Publicado en: Líderazgo

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  La persona más difícil de dirigir siempre es usted mismo, es el segundo principio de los principios del liderazgo que John Maxwel establece en su afán de dar un marco conceptual y valórico para forjar el liderazgo interior antes de guiar a los demás

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  Liderazgo en inocuidad: ¿Las personas siguen la causa o al líder?

  Publicado en: Cultura de inocuidad, Líderazgo

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  ¿Las personas se comprometen con las causas o con los líderes? En este artículo exploramos cómo el liderazgo en inocuidad alimentaria es clave para construir una cultura sostenible. A través de las ideas de Maxwell y ejemplos del día a día, descubrirás por qué el ejemplo del líder es más poderoso que cualquier manual.

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  ¿Que nos dicen los retiros alimentarios 2024?

  Publicado en: Cultura de inocuidad, Líderazgo

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  Queremos detenernos a analizar los retiros y alertas alimentarias más frecuentes del 2024, y lo que como industria debemos aprender de ellos.

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  ¿Por qué se desmotiva un equipo?

  Publicado en: Líderazgo

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  En este artículo exploramos las causas más comunes de desmotivación en los equipos, el impacto de un liderazgo ausente o tóxico, y qué hacer para revertir este desgaste desde el rol de liderazgo.

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  La diferencia entre mandar y liderar

  Publicado en: Líderazgo

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  En muchas organizaciones todavía se confunde liderar con mandar. Se piensa que el liderazgo es tener autoridad, dar órdenes y esperar obediencia. Pero el liderazgo real va mucho más allá del cargo o del poder formal. Liderar no es imponer, es influir. No es mandar, es guiar.En este artículo explicaremos qué es el liderazgo en esencia, por qué no basta con tener un título, y cómo puedes empezar a practicar un liderazgo auténtico que inspire, no que imponga.

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  Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos

  Publicado en: Cultura de inocuidad, Eventos

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  Cada 7 de junio, se conmemora el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, una fecha establecida por la ONU y promovida por la FAO y la OMS, para crear conciencia sobre los riesgos asociados a los alimentos contaminados y recordar que la inocuidad no es opcional: es una responsabilidad colectiva.

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  ¿Nacemos líderes o nos hacemos líderes? La verdad detrás del liderazgo

  Publicado en: Líderazgo

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  ¿Nacemos líderes o nos hacemos líderes? La verdad detrás del liderazgo ¿El liderazgo es una habilidad innata o una competencia que se desarrolla con el tiempo? Esta es una pregunta que ha intrigado a psicólogos, empresarios y educadores durante décadas. La verdad es que el liderazgo combina ciertos rasgos personales naturales con habilidades que pueden cultivarse a través de la experiencia, la formación y la práctica constante. En este blog, exploraremos las dos caras del liderazgo: lo que...

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  Líderes que cambian comportamientos

  Publicado en: Cultura de inocuidad

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  Cultura no es lo que se dice, es lo que se hace. La cultura de inocuidad no se define por políticas o capacitaciones aisladas. Para desarrollar una cultura positiva requiere trabajar sobre comportamientos visibles.

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  Lo nuevo en la versión 2 de PCQI

  Publicado en: FSMA

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  Acá explicaremos  Lo nuevo en la versión 2 de PCQI. Cambia todo cambia dice la canción del folclore latinoamericano. La gestión alimentaria está en constante cambio, por nuevas regulaciones, por avance científico, por nuevos peligros, por casos de enfermedades transmitidas por alimentos, entre otros motivos. Es el caso de la nueva versión del programa de estudios para formar a Individuos Calificados en Controles Preventivos para alimentos de consumo humano.

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  Cambios clave en BRCGS Packaging Materials versión 7

  Publicado en: BRCGS FOOD

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  Hay cambios clave en BRCGS Packaging Materials versión 7 que representa un paso crucial para la industria de los materiales de empaque. En este blog, exploraremos el contexto que llevó a la creación de esta nueva versión, sus cambios clave y la relevancia para las empresas que buscan mantenerse competitivas y cumplir con estándares internacionales.

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