Autor: Alberto Ibañez Neri

Los 3 elementos claves para la gestión de equipos en la producción de alimentos ayudan a que se logre el objetivo primordial en la producción de alimentos, que es la inocuidad alimentaria, y para lograrlo, la gestión de equipos juega un papel fundamental.

En esta entrada describiremos lo que es FSSC y su contribución en la cadena de suministro. FSSC tiene dos esquemas de certificación. FSSC 22000, cuyo alcance abarca a varias categorías de la cadena alimentaria. FSSC 22000, cuyo alcance es la sostenibilidad. La certificación FSSC 22000 está reconocida por la GFSI y sigue la descripción de la categoría de la cadena alimentaria según se define en la norma ISO 22003-1:2022. FSSC 24000 es un Esquema de Sistema de Gestión Social creado para...

La Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRCGS ha sido un referente durante casi 25 años. Adoptada por más de 22.000 establecimientos en más de 130 países, la norma es aceptada por el 70% de los 10 principales minoristas mundiales, el 60% de los 10 principales restaurantes de comida rápida y el 50% de los 25 principales fabricantes. (BRCGS)

En este blog se explica la relación del diseño higiénico y el sistema HACCP, que se describen en los principios generales de higiene de los alimentos del Codex Alimentarius.https://ibro-cvm.com/diseno-higienico-y-el-sistema-haccp/

El diseño higiénico en la industria alimentaria, aplicado a equipos e instalaciones, es la mejora estrategia que se puede aplicar para lograr la inocuidad de los alimentos.  Revise este blog de Ibro Food Safety.

“Definir opciones de tratamiento, factores de decisión y una escala de puntuación simple, permitirán elegir el tratamiento más apropiado.”

“Nos dimos con la amarga sorpresa que, en nuestros diversos planes de manejo de crisis, nunca se consideró una pandemia como riesgo potencial.”

El grafeno, descubierto en la década del 2000, pero cuya existencia data de los años 30, es un material muy especial 

“Los resultados fueron impactantes: las personas que no usaron la bata de laboratorio cometieron casi el doble de errores que quienes las usaban”

¿Quieres saber cuáles fueron los casos de fraude alimentario del último mes del 2020? 

El peligro es el puntapié inicial para generar un riesgo de leve a grave.

De otro modo, la revisión de la dirección a la eficacia de un sistema puede fallar