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CHRISTIAN OCTAVIO MENDOZA LOOR en IFS: Casos de fraude alimentario diciembre 2020

De manera muy gentil nos gustaría que nos han llegar las novedades cuando exista fraudes alimentarios para estar informados y actualizados , gracias

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BRCGS Food Versión 8

Esta norma, aprobada por la GFSI, establece criterios a ser implementados dentro de un proceso productivo y las gestiones que se deben realizar para cumplir con la legislación y los requisitos de los clientes/consumidores.

Los criterios se dividen en los requisitos del estándar BRCGS, los cuales están divididos en 9 secciones en donde se van a establecer criterios de:

Calidad
Inocuidad
Legalidad
Autenticidad
Salubridad*

* Dentro del criterio de salubridad se encuentran los cuerpos extraños en un alimento, por ejemplo, elementos que no entran dentro de los criterios anteriores.

¿Cuál es el alcance de este entandar?

El alcance se extiende principalmente para quienes procesan materias primas y elaboradores de alimentos para mascotas domésticas.

Su foco es proteger el producto, pues al protegerlo se le brinda seguridad al consumidor y, asimismo, a la empresa.

¿En qué se basa la norma BRCGS Food?

Uno de los principios básicos de la norma es el compromiso de la gerencia. Esto quiere decir que si la gerencia no se compromete con la implementación de la norma y de sus elementos, además de no gestionar bien estos procesos, la norma BRCGS no se implementara adecuadamente o tendrá errores.

Todo enfoque de la norma se basa en el RIESGO. Para proteger la inocuidad es necesario implementar:

HACCP
Planes contra el fraude
Planes de defensa alimentaria
Asegurar calidad del alimento

Por ello, entender cómo abordar el riesgo, controlarlo y prevenirlo dentro d las normas BRCGS Food Versión 8 es fundamental.

Conoce más sobre este y otros puntos clave de implementación de BRCGS Food v8 Aplicado a la Industria Alimentaria con nuestro curso oficial:

BRCGS Food V8

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Publicado en: BRCGS FOOD

Autor: Alberto Ibañez Neri

Alberto Ibañez es el CEO de Ibro Food Safety, tiene más de 20 años trabajando en gestión alimentaria y en liderazgo para la inocuidad. Es autor del libro "Cambia el comportamiento, cambia la cultura: Un enfoque para una inocuidad positiva".