Publicado en :"2024 - Septiembre"

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  FSSC y su contribución en la cadena de suministro

  Publicado en: FSSC 22000

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  En esta entrada describiremos lo que es FSSC y su contribución en la cadena de suministro. FSSC tiene dos esquemas de certificación. FSSC 22000, cuyo alcance abarca a varias categorías de la cadena alimentaria. FSSC 22000, cuyo alcance es la sostenibilidad. La certificación FSSC 22000 está reconocida por la GFSI y sigue la descripción de la categoría de la cadena alimentaria según se define en la norma ISO 22003-1:2022. FSSC 24000 es un Esquema de Sistema de Gestión Social creado para...

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  Los 16 cambios claves en BRCGS Food Safety V9

  Publicado en: BRCGS FOOD

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  La Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRCGS ha sido un referente durante casi 25 años. Adoptada por más de 22.000 establecimientos en más de 130 países, la norma es aceptada por el 70% de los 10 principales minoristas mundiales, el 60% de los 10 principales restaurantes de comida rápida y el 50% de los 25 principales fabricantes. (BRCGS)

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  Diseño higiénico y el sistema HACCP

  Publicado en: Diseño higiénico

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  En este blog se explica la relación del diseño higiénico y el sistema HACCP, que se describen en los principios generales de higiene de los alimentos del Codex Alimentarius.https://ibro-cvm.com/diseno-higienico-y-el-sistema-haccp/

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  El diseño higiénico en la industria alimentaria

  Publicado en: Diseño higiénico

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  El diseño higiénico en la industria alimentaria, aplicado a equipos e instalaciones, es la mejora estrategia que se puede aplicar para lograr la inocuidad de los alimentos.  Revise este blog de Ibro Food Safety.

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  Riesgos en la industria alimentaria: Eligiendo el tratamiento más adecuado para mitigar el riesgo

  Publicado en: Gestión de riesgos

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  “Definir opciones de tratamiento, factores de decisión y una escala de puntuación simple, permitirán elegir el tratamiento más apropiado.”

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  Riesgos en la industria alimentaria: Lo que nos deja y seguirá dejando el COVID-19

  Publicado en: Gestión de riesgos

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  “Nos dimos con la amarga sorpresa que, en nuestros diversos planes de manejo de crisis, nunca se consideró una pandemia como riesgo potencial.”

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  La gestión Grafena

  Publicado en: Gestión

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  El grafeno, descubierto en la década del 2000, pero cuya existencia data de los años 30, es un material muy especial 

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  Cultura de inocuidad: ¿Somos lo que vestimos?

  Publicado en: Cultura de inocuidad

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  “Los resultados fueron impactantes: las personas que no usaron la bata de laboratorio cometieron casi el doble de errores que quienes las usaban”

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  IFS: Casos de fraude alimentario diciembre 2020

  Publicado en: IFS Food

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  ¿Quieres saber cuáles fueron los casos de fraude alimentario del último mes del 2020? 

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  En gestión alimentaria si no hay peligro, no hay riesgo

  Publicado en: Gestión de riesgos

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  El peligro es el puntapié inicial para generar un riesgo de leve a grave.

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  La dirección DEBE estar capacitada en estos temas...

  Publicado en: Gestión

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  De otro modo, la revisión de la dirección a la eficacia de un sistema puede fallar

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  Revisión de la dirección: ¿Cuál es su finalidad?

  Publicado en: Gestión

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  Los sistema de gestión deben ser revisados por la alta dirección de las empresa para determinar si son eficaces y adecuados para el contexto vigente.

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