Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos

🌍 Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos

07 de junio — La ciencia en acción para proteger lo que comemos

¿Por qué necesitamos un día para hablar de inocuidad alimentaria?

Porque aunque muchos lo dan por sentado, que un alimento sea inocuo no es automático. Requiere vigilancia, sistemas, ciencia… y compromiso de todos.

Cada 7 de junio, se conmemora el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, una fecha establecida por la ONU y promovida por la FAO y la OMS, para crear conciencia sobre los riesgos asociados a los alimentos contaminados y recordar que la inocuidad no es opcional: es una responsabilidad colectiva.

Este 2025, el lema es: “Inocuidad alimentaria: ciencia en acción”

Un llamado a aplicar el conocimiento, la tecnología y la colaboración para prevenir enfermedades y salvar vidas.

¿Qué es inocuidad alimentaria?

La inocuidad de los alimentos significa que los productos que comemos no causarán daño a nuestra salud cuando se preparan y consumen correctamente.

Es parte fundamental del derecho a una alimentación adecuada y también un pilar esencial de la seguridad alimentaria global: no hay seguridad alimentaria si los alimentos no son inocuos.

El problema es más grande de lo que parece

🌐 600 millones de personas en el mundo se enferman cada año por consumir alimentos contaminados.
⚠️ 420,000 personas mueren anualmente por esta causa.
👶 Los niños menores de 5 años representan 125,000 muertes al año, una cifra alarmante dada su vulnerabilidad.
💸 Las pérdidas económicas por enfermedades transmitidas por alimentos alcanzan los 95 mil millones de dólares anuales, según la OMS y el Banco Mundial.

📚 Fuente: Organización Mundial de la Salud (OMS), 2015. WHO estimates of the global burden of foodborne diseases.
👉 https://www.who.int/publications/i/item/9789241565165

¿Y qué se busca en este día?

No solo conmemorar. Se busca accionar.
Este día promueve:

• Tomar decisiones basadas en ciencia y no en intuiciones.

• Fortalecer los sistemas de control y prevención.

• Generar cultura de inocuidad en todos los niveles.

• Empoderar a consumidores y trabajadores para actuar informados.

La inocuidad es una responsabilidad compartida

Ninguna persona o sector puede garantizar por sí solo alimentos seguros.
La inocuidad es una cadena. Si un eslabón falla, todos perdemos.

🏛 Gobiernos

• Crear y aplicar normativas basadas en ciencia.

• Fortalecer laboratorios, inspecciones y vigilancia.

• Promover la educación alimentaria desde las escuelas.

• Liderar campañas y políticas públicas intersectoriales.

🏭 Industria alimentaria

• Implementar y mantener sistemas como HACCP o Normas reconocidas por GFSI.

• Capacitar constantemente al personal.

• Establecer cultura de inocuidad, no solo cumplimiento normativo.

• Garantizar trazabilidad, respuesta ante emergencias y comunicación clara con los consumidores.

👨‍👩‍👧‍👦 Consumidores

• Lavarse las manos antes de manipular alimentos.

• Separar crudos y cocidos para evitar contaminación cruzada.

• Cocinar completamente y conservar a temperatura segura.

• Revisar fechas, origen y almacenamiento antes de consumir.

🧑‍🔬 Profesionales y científicos

• Desarrollar nuevas tecnologías de control, detección y prevención.

• Realizar investigaciones que orienten políticas públicas.

• Comunicar evidencia de manera accesible para la toma de decisiones.

¿Y tú, qué puedes hacer?

Este día no es solo para técnicos, empresas o gobiernos. Es para ti.

• Si trabajas en alimentos: lidera desde tu puesto.

• Si compras alimentos: elige con criterio y manipula con cuidado.

• Si eres autoridad o supervisor: enseña, no solo corrijas.

• Si capacitas o entrenas: hazlo con propósito, no solo por cumplir.

Porque la inocuidad comienza en cada decisión diaria: en la planta, en la cocina, en la tienda, en el laboratorio… y en casa.

Conclusión

Los alimentos seguros salvan vidas. Los inseguros las arriesgan.
Y mientras muchos aún lo ven como una función técnica, hoy más que nunca debemos entender que la inocuidad es un asunto de salud pública, de ética y de futuro.

👉 Este 07 de junio, hablemos de ciencia, de conciencia y de acción.
La inocuidad no se celebra, se construye. Y eso empieza contigo.
___________

Nuestro compromiso con la inocuidad

En Ibro Food Safety e Inoclean sabemos que la inocuidad no es solo una exigencia técnica, sino una causa que se construye con conocimiento, acción y compromiso colectivo.

Por eso, desde hace años trabajamos para poner la información al alcance de todos:
la industria, los profesionales, los emprendedores, sin importar su tamaño o experiencia.

Contamos con una plataforma que ofrece webinars y videos gratuitos, guías descargables y cursos asincrónicos asequibles, con el objetivo de fortalecer capacidades y fomentar una cultura sólida y sostenible en torno a la inocuidad alimentaria.

Y para conmemorar este Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, te invitamos a participar en una experiencia especial:

📅 10, 11 y 12 de junio: talleres gratuitos “¿Estás gestionando cultura… o solo cumpliendo requisitos?”

Durante tres jornadas reflexionaremos sobre cómo crear un plan de cultura de inocuidad que no se quede en el papel, sino que realmente funcione y transforme comportamientos.

Porque sin cultura, las normas sobran.
Y sin personas comprometidas, no hay inocuidad posible.