¿Que nos dicen los retiros alimentarios 2024?

🛡️ Lecciones que dejan los retiros alimentarios del 2024

En el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos: La ciencia en acción.

Cada 7 de junio conmemoramos el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos. Esta fecha —establecida por la ONU, promovida por la FAO y la OMS— nos recuerda algo esencial: la seguridad alimentaria no es opcional, ni automática. Se construye día a día, con sistemas sólidos… pero sobre todo, con una cultura que los sostenga.

Este 2025, queremos detenernos a analizar los retiros y alertas alimentarias más frecuentes del 2024, y lo que como industria debemos aprender de ellos.

📊 ¿Qué nos dice el 2024?

🔹 En Estados Unidos, la FDA y el USDA reportaron 275 retiros de productos alimentarios, casi igual que en 2023 (297).
🔹 En la Unión Europea, el sistema RASFF notificó 4.814 incidentes, un 25% fueron alertas por riesgos directos a la salud.
🔹 En Latinoamérica, los retiros siguen siendo poco transparentes: muchas empresas aún no comunican sus acciones correctivas.

Detrás de cada retiro hay pérdidas económicas, riesgos a la salud… y daños a la confianza del consumidor.

🚨 ¿Qué falló?

Revisando los datos, las causas se repiten año tras año:

✔️ Contaminación microbiológica: Listeria, Salmonella, E. coli
✔️ Alérgenos no declarados
✔️ Residuos de pesticidas y metales pesados
✔️ Presencia de cuerpos extraños: plástico, vidrio, metal
✔️ Etiquetado incorrecto o fallas de trazabilidad

🧠 ¿Qué deberíamos aprender?

• La trazabilidad no es un archivo, es una respuesta rápida. No basta con tener registros; hay que poder actuar con agilidad.
• Los errores no son técnicos, son de comportamiento. Muchos incidentes parten de malas decisiones cotidianas: omitir controles, ignorar señales, priorizar tiempos sobre seguridad.
• No todo se corrige con procedimientos. Si no se involucra a las personas y desarrollar cultura de inocuidad positiva, los mejores manuales seguirán siendo papel.

🧩 ¿Y cómo se previene?

🎯 Implementando HACCP, normas reconocidas por GFSI y programas de prerrequisitos, sí.
🎯 Pero también reforzando la formación constante y entendiendo que la auditoría es una herramienta de prevención y mejora, no de castigo.

Capacitación, conciencia, supervisión activa.
Esa es la diferencia entre prevenir… o lamentar.

Recordemos que las auditorías internas no son solo un requisito para cumplir.
También son una oportunidad para mejorar.
Deberían ser incluso más exhaustivas que una auditoría de certificación.
Es ahí donde deben encontrarse todos los fallos posibles.

🤝 Una responsabilidad compartida

🔸 Las empresas deben liderar con sistemas y cultura.
🔸 Los líderes deben formar equipos comprometidos, no solo capacitados.
🔸 Los consumidores también deben estar informados y exigir transparencia.

❤️ En IBRO creemos que prevenir es un acto de amor a nuestros consumidores.

Debemos ser buenos líderes, formar conciencia en cada nivel y construir una cultura que sostenga las estrategias de inocuidad.
Por eso trabajamos junto a empresas que quieren hacer de la cultura de inocuidad su ventaja más fuerte:

📌 Diagnósticos de cultura y desarrollo de planes de mejora
📌 Formación en gestión de riesgos y trazabilidad
📌 Auditorías internas y a proveedores
📌 Programas de liderazgo para supervisores y mandos medios

Este Día Mundial de la Inocuidad, no mires los retiros como estadísticas.
Míralos como señales. Y actúa antes que sea tarde.

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