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Curso online | PCQI-FSMA: Controles Preventivos

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Curso diseñado para capacitar a todo personal que quiera calificarse en controles preventivos, siendo capaces de analizar peligros, planificar controles basados en riesgos y estructurar planes de inocuidad de acuerdo a la sección 117 del 21 CFR de Estados Unidos. 

Código SENCE: En proceso (Chile)

Duración: Equivalente a 20 horas.

Fechas: 6, 7 y 8 de julio de 2020.

Horarios: 

Chile, Bolivia, Paraguay: 9am a 6pm (GMT-4)

Guatemala: 7am a 4pm (GMT-6)

Perú,  Ecuador: 8am a 5pm (GMT-5)

brochure Descarga el brochure de curso

Objetivo general 

Realizar análisis de peligros y desarrollar controles preventivos basados en el riesgo en los procesos de producción de alimentos, considerando el reglamento 117 del 21 CFR de Estados Unidos, además de métodos y herramientas relacionadas con riesgos.

Objetivos específicos

  • Identificar los requisitos de la ley de modernización de Inocuidad Alimentaria de Estados Unidos (FSMA) y su impacto en la industria alimentaria.
  • Realizar un análisis de peligros y definir controles preventivos basados en el riesgo, considerando el nivel de riesgo y el sistema HACCP.
  • Desarrollar un plan de inocuidad alimentaria tomando en cuenta los controles preventivos.

¿A quién está dirigido?

Este curso está dirigido a todo profesional del sector alimentario que esté interesado en conocer los  requisitos exigidos por la regulación en Controles Preventivos de Alimentos para Humanos de la Ley FSMA (Sección 117) y/o necesiten de la capacitación para convertirse en un Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQI)Además de cualquier persona que entre dentro de las siguientes categorías: 

+ Miembros del equipo de inocuidad.

+ Gerencias de empresas alimentarias.

+ Auditores de calidad e inocuidad.

+ Consultores en materias de gestión alimentaria.

+ Exportadores de alimentos a Estados Unidos.

+ Personal de organismos públicos.

Índice de contenidos

Día 1 - 8 horas

  • Capítulo 1 Introducción al curso y controles preventivos
  • Capítulo 2 Revisión del plan de inocuidad alimentaria
  • Receso
  • Capítulo 3 Buenas prácticas de manufactura y otros programas de prerrequisitos
  • Capítulo 4 Peligros biológicos para la inocuidad alimentaria
  • Almuerzo
  • Capítulo 5 Peligros químicos, físicos y peligros motivados económicamente para la inocuidad alimentaria
  • Receso
  • Capítulo 6 Pasos preliminares para elaborar un plan de inocuidad alimentaria
  • Capítulo 7 Recursos para preparar planes de inocuidad alimentaria

Día 2 - 8 horas

  • Repaso y preguntas
  • Capítulo 8 Análisis de peligros y determinación de controles preventivos
  • Receso
  • Capítulo 9 Controles preventivos de proceso
  • Almuerzo
  • Capítulo 10 Controles preventivos de alérgenos alimentarios
  • Receso
  • Capítulo 11 Controles preventivos de saneamiento
  • Capítulo 12 Controles preventivos de cadena de suministros.

Día 3 - 4 horas

  • Repaso y preguntas
  • Capítulo 13 Procedimientos de verificación y validación
  • Capítulo 14 Procedimientos para llevar registros
  • Receso
  • Capítulo 15 Plan de retiros del mercado
  • Capítulo 16 Revisión de la regulación– CGMP, análisis de peligros y controles preventivos de alimentos para humanos
  • Resumen
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