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Curso online | Limpieza y desinfección nivel operadores

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Este curso está diseñado con herramientas y teoría para que el participante pueda aplicar correctamente procesos de limpieza y sanitización de superficies. Está enfocado específicamente a entidades que se encargan de la producción de alimentos, procesos de suma importancia a la hora de validar nuestros establecimientos o empresas y entregar confianza a los consumidores/clientes que entran en contacto con los productos que manipulas.   

Código SENCE: En proceso (Solo Chile).

Duración: Equivalente a 12h.

Modalidad: curso online asincrónico en plataforma virtual.

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Objetivo general

A través de este curso aprenderás a aplicar correctamente procesos de limpieza y sanitización de superficies enfocado específicamente a entidades que se encargan de la producción de alimentos, procesos de suma importancia a la hora de validar nuestros establecimientos o empresas y entregar confianza a los consumidores/clientes que entran en contacto con los productos que manipulas.   

Objetivos específicos

  • Identificar y definir conceptos adecuados referentes a la limpieza y sanitización.  
  • Reconocer peligros y contaminantes que ponen en riesgo la inocuidad de los alimentos en los establecimientos.
  • Aplicar procedimientos, planes y protocolos de limpieza y sanitización adecuadamente según diversos factores, aprendiendo a través de ejemplos y tareas de aplicación. 
  • Manejar apropiadamente equipos, utensilios y productos de limpieza y sanitización para asegurar que el alimento se encuentre en las mejores condiciones en todas las etapas de su producción/manipulación.

¿A quién está dirigido?

Este curso está dirigido a todo personal operario que entra en contacto a diario con alimentos, realizando limpieza y sanitización de superficies para asegurar la inocuidad del producto manipulado.

Índice de contenido

Módulo 1: Introducción

  • Conceptos y definiciones

Módulo 2: Residuos y superficies

  • Tipos de residuos
  • Tipos de superficies

Módulo 3: Programa y métodos de limpieza

  • Introducción: estructura de un programa de limpieza
  • Métodos generales de limpieza

Módulo 4: Limpieza en la práctica

  • Inicio del proceso de limpieza
  • Sanitización
  • Procedimientos de limpieza

Módulo 5: Insumos, equipos y utensilios

  • Información general y detergentes
  • Sanitizantes
  • Manejo seguro de insumos químicos
  • Uso de utensilios y equipos

Módulo 6: Monitoreo, verificación y mejora

  • Monitoreo
  • Verificación y causas de fallas de la sanitización

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