Objetivo general
A través de este curso aprenderás a aplicar correctamente procesos de limpieza y sanitización de superficies enfocado específicamente a entidades que se encargan de la producción de alimentos, procesos de suma importancia a la hora de validar nuestros establecimientos o empresas y entregar confianza a los consumidores/clientes que entran en contacto con los productos que manipulas.
Objetivos específicos
- Identificar y definir conceptos adecuados referentes a la limpieza y sanitización.
- Reconocer peligros y contaminantes que ponen en riesgo la inocuidad de los alimentos en los establecimientos.
- Aplicar procedimientos, planes y protocolos de limpieza y sanitización adecuadamente según diversos factores, aprendiendo a través de ejemplos y tareas de aplicación.
- Manejar apropiadamente equipos, utensilios y productos de limpieza y sanitización para asegurar que el alimento se encuentre en las mejores condiciones en todas las etapas de su producción/manipulación.
¿A quién está dirigido?
Este curso está dirigido a todo personal operario que entra en contacto a diario con alimentos, realizando limpieza y sanitización de superficies para asegurar la inocuidad del producto manipulado.
Índice de contenido
Módulo 1: Introducción
Módulo 2: Residuos y superficies
- Tipos de residuos
- Tipos de superficies
Módulo 3: Programa y métodos de limpieza
- Introducción: estructura de un programa de limpieza
- Métodos generales de limpieza
Módulo 4: Limpieza en la práctica
- Inicio del proceso de limpieza
- Sanitización
- Procedimientos de limpieza
Módulo 5: Insumos, equipos y utensilios
- Información general y detergentes
- Sanitizantes
- Manejo seguro de insumos químicos
- Uso de utensilios y equipos
Módulo 6: Monitoreo, verificación y mejora
- Monitoreo
- Verificación y causas de fallas de la sanitización
No customer reviews for the moment.