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Las normas BRCGS se basan principalmente en los principios del HACCP, por ello comprender el HACCP desde la perspectiva de las normas es fundamental para una adecuada implementación dentro de la gestión bajo estándares BRCGS.
Código SENCE: En proceso (Solo Chile).
Duración: 16 horas
Fechas: Próximamente.
Política de seguridad (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)
Política de envío (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)
Política de devolución (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)
Aplicar los fundamentos, principios y requisitos relacionados al análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) considerando requisitos de normas BRC, legislación de inocuidad y calidad alimentaria y el Codex Alimentarius.
Este curso está dirigido a todo personal que tiene como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria en una empresa/establecimiento, supervisores, administradores y personal responsable de áreas; jefes de aseguramiento de la calidad, gerentes y jefes de planta.
Parte 1: Definición del equipo HACCP.
Parte 2 y 3: Elaboración y verificación del diagrama de flujo.
Parte 4 y 5: Descripción del producto y uso previsto.
Parte 1: Identificación de peligros.
Parte 2: Determinación de puntos críticos de control.
Parte 3: Determinación de límites críticos.
Parte 4: Monitoreo de PCC.
Parte 5: Acciones correctivas.
Parte 6: Verificación y validación.
Parte 7: Sistema de documentación y registros.
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