copy of Curso online | Norma IFS Food 6.1 - fundamentos y aplicación

Objetivo general

Entregar contenidos y herramientas para aplicar los requisitos de la norma IFS food V6.1 (Noviembre 2017) considerando métodos y herramientas relacionadas del sistema de calidad e inocuidad.

Objetivos específicos

• Identificar el contexto general del enfoque de IFS Food V6.1, para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos.
• Interpretar y manejar los conceptos y requisitos de la norma IFS Food V6.1.
• Identificar y aplicar los requisitos para el sistema de gestión de la calidad e inocuidad.
• Describir requisitos y del protocolo de auditoría.

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido a todo personal que tiene como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria en una empresa o establecimiento; supervisores, administradores, personal responsable de áreas, jefes de aseguramiento de la calidad, gerentes y jefes de plantas.

Índice de contenidos

Módulo 1: Fundamentos de IFS Food V6.1

• Cadena alimentaria.
• Legislación dentro del marco de inocuidad alimentaria.
• Fundamentos y conceptos del estándar IFS Food V6.1.
• Alcance de IFS Food: productos y procesos tecnológicos.

Módulo 2: Requisitos de IFS Food V6.1

• Requisitos KO.
• Capítulo 1: Responsabilidad de la dirección.
• Capítulo 2: Sistema de gestión de seguridad alimentaria.
• Capítulo 3: Gestión de recursos. 
• Capítulo 4: Planificación y control del proceso productivo.
• Capítulo 5: Medición, análisis, mejora.
• Capítulo 6: Defensa de los alimentos e inspecciones externas.

Módulo 3: Aplicación de requisitos de la norma IFS Food

• Introducción al análisis de peligros y evaluación de riesgos, según IFS Food 6.1.
• Protocolo de auditorías. 
• Herramientas de IFS.