Objetivo general
Entregar herramientas teórico-prácticas para una comprensión profunda de la validación y la verificación, poniendo en práctica los conocimientos dentro del marco de los requisitos de normas BRCGS.
Objetivos específicos
- Definir y comprender los términos de validación y verificación.
- Comprender el nivel de detalle requerido para cada proceso.
- Ser capaz de utilizar la validación y verificación en la práctica.
- Apreciar cómo la validación y la verificación se relacionan con la conformidad con el Estándar.
¿A quién está dirigido?
Este curso está dirigido a todo personal que tiene como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria en una empresa/establecimiento, supervisores, administradores y personal responsable de áreas; jefes de aseguramiento de la calidad y auditores internos.
Índice de contenidos
- Introducción a la gestión alimentaria.
- Validación.
- Verificación.
- Ejercicios.
- Técnicas y métodos de validación y verificación.
- Validación y verificación en BRC Food V8.
- Validación y verificación en BRC Packaging V5.
- Validación y verificación en BRC Storage & Distribution.
- Validación y verificación en BRC Agents & Brokers.
- Ejercicios de validación y verificación.
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