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Curso online | BRCGS Evaluación de Vulnerabilidad al Fraude Alimentario
Este curso de un día proporcionará a los participantes una comprensión profunda de la evaluación de vulnerabilidad para el fraude alimentario y les permitirá utilizar técnicas para identificar y mitigar mejor los riesgos asociados con las materias primas en la cadena de suministro. Esto es particularmente útil cuando se implementan sistemas de gestión de seguridad de productos y los requisitos de los Estándares Globales BRCGS en el sitio.
Código SENCE: En proceso (Solo Chile).
Duración: 8 horas.
Fechas: Próximamente.
Horario:
Perú, Ecuador: 8am a 5pm (GMT-5)
Chile, Bolivia, Paraguay: 10 am a 7pm (GMT-4)
Guatemala: 8am a 5pm (GMT-6)
Política de seguridad (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)
Política de envío (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)
Política de devolución (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)
Objetivo general
Proporcionar una comprensión exhaustiva de la evaluación de vulnerabilidades y evaluación de riesgos de adulteración o sustitución de materias primas y productos en la cadena alimentaria, todo esto relacionado a los Estándares Globales de BRCGS, aplicando métodos y herramientas de evaluación de riesgos de fraude.
Objetivos específicos
- Comprender los requisitos de evaluación de vulnerabilidad para los estándares BRCGS.
- Establecer qué se entiende por el término "fraude alimentario" y definirlo correctamente.
- Identificar la diferencia entre evaluación de vulnerabilidad, análisis de amenazas, punto de control crítico y defensa alimentaria.
- Evaluar las materias primas más vulnerables al fraude alimentario.
¿A quién está dirigido?
Este curso está dirigido a todo personal que tiene como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria en una empresa/establecimiento, supervisores, administradores y personal responsable de áreas; auditores internos, auditores a proovedores, jefes de compras y personal de abastecimiento.
Índice de contenidos
- Definiciones.
- Cadena alimentaria.
- Requisitos de estándar globales BRCGS en relación con fraude alimentario.
- Tipos de fraude alimentario.
- Factores de vulnerabilidad.
- Evaluación de vulnerabilidad al fraude.
- Herramientas de evaluación de riesgo.
- Controles a la cadena de abastecimiento.
- Controles a las materias primas.
- Controles en el proceso productivo.
- Desarrollo de caso de estudio.
Trabajo aplicado: La Evaluación de Vulnerabilidad en el lugar de trabajo debe enviarse dentro de 1 mes después de completar el curso. La calificación para aprobar el curso es del 75%.
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