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IFS Academy
Rating 

Curso diseñado con herramientas teóricas y prácticas para que el participante sea capaz de identificar y aplicar los requisitos de la norma IFS PACsecure Versión 1.1 en la producción de empaque y materiales de empaque para alimentos y otros usos, ya sea de contacto directo o indirecto. Todo esto bajo un sistema de calidad e inocuidad con orientación preventiva basado en los peligros y riesgos de la calidad e inocuidad del empaque, fraude de producto, con un enfoque food defense. 

A través de los módulos, también se podrán identificar y aplicar los principios de análisis de peligros y evaluación de riesgos, requisitos legales y buenas prácticas de manufactura.  

Código SENCE: En proceso (Chile).

Duración: 16 horas (2 días).

Fechas: próximamente.  

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Description

Objetivo general

Entregar conocimientos y herramientas para aplicar correctamente los requisitos de la norma IFS PACsecyre 1.1, considerando métodos y herramientas relacionadas del sistema de calidad e inocuidad.

Objetivos específicos

  • Identificar el contexto general del enfoque de IFS PACsecure 1.1, para garantizar la calidad e inocuidad de los envases.
  • Interpretar y manejar los conceptos y requisitos de la norma IFS PACsecure 1.1.
  • Identificar y aplicar los requisitos para el sistema de gestión de la calidad e inocuidad.
  • Describir requisitos y del protocolo de auditoría.

¿A quién está dirigido?

Este curso está dirigido a todo personal que tiene como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria en una empresa o establecimiento; supervisores, personal responsable de áreas, jefes de aseguramiento de la calidad, gerentes y jefes de plantas.

Índice de contenido

Módulo 1: Fundamentos de IFS PACSecure 1.1

  • Cadena alimentaria y envases.
  • Legislación dentro del marco de inocuidad de envases.
  • Fundamentos y conceptos del estándar IFS PACsecure.
  • Alcance de IFS PACsecure: productos y procesos tecnológicos.

Módulo 2: Requisito de IFS PACSecure 1.1 

  • Requisitos KO.
  • Capítulo 1: Responsabilidad de la dirección.
  • Capítulo 2: Sistema de gestión de seguridad alimentaria.
  • Capítulo 3: Gestión de recursos. 
  • Capítulo 4: Planificación y control del proceso productivo.
  • Capítulo 5: Medición, análisis, mejora.
  • Capítulo 6: Defensa de los producto e inspecciones externas.

Módulo 3: Aplicación de requisitos de la norma IFSPACSecure 1.1 

  • Introducción al análisis de peligros y evaluación de riesgos, según IFS PACsecure 1.1.
  • Protocolo de auditorías. 
  • Herramientas de IFS.
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A través de los módulos, también se podrán identificar y aplicar los principios de análisis de peligros y evaluación de riesgos, requisitos legales y buenas prácticas de manufactura.  

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