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Curso online | Auditorías internas desde la perspectiva IFS Food 6.1

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Curso diseñado con herramientas teóricas y prácticas para planificar y realizar auditorías internas y a proveedores en el sistema de gestión bajo la norma IFS Food V6.1. Al finalizar el curso, el participante podrá aplicar protocolos de auditorías de la norma IFS Food y podrá usar las herramientas que dispone IFS para realizar auditorías. 

Código SENCE: En proceso (Chile)

Duración: 16 horas (equivalente a 2 días)

Fechas: Próximamente

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Objetivo general

Entregar contenidos y herramientas para planificar y realizar auditorías al sistema de gestión alimentaria bajo la norma IFS Food V6.1, ya sea de forma interna o a proveedores.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

  • Identificar y aplicar los requisitos y estructura de la norma IFS Food V6.1.
  • Manejar el protocolo de auditoría del estándar IFS Food 6.1.
  • Planificar y gestionar el programa de auditorías internas.
  • Aplicar herramientas y técnicas de auditoría para planificar, ejecutar, emitir reportes y cerrar las auditorías.

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido a todo personal que tiene como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria en una empresa o establecimiento; supervisores, personal responsable de áreas, jefes de aseguramiento de la calidad, gerentes y jefes de plantas.

Índice de contenidos

Módulo 1: Fundamentos de IFS Food V6.1 

  • Iniciativa global de inocuidad alimentaria- GFSI. Guía GFSI V7.
  • Cadena alimentaria.
  • Legislación dentro del marco de inocuidad alimentaria.
  • Fundamentos y conceptos del estándar IFS Food V6.1.
  • Alcance de IFS Food: productos y procesos tecnológicos.

Módulo 2: Revisión de requisitos de IFS Food V6.1

  • Revisión de requisitos de IFS Food mediante trivias y cuestionarios (para esto los participantes deberán conocer la norma IFS Food 6.1 a detalle).

Módulo 3: Protocolo de auditoría

  • Tipos de auditoría. 
  • Alcance de productos y procesos, tecnologías, alcance de una auditoría, duración de la auditoría. 
  • Equipo de auditoría, calificación de los requisitos. 
  • Tipos de no conformidades. 
  • Puntuación y presentación de informes, ciclo de certificación.

Módulo 4: Ejecución de la auditoría

  • Planificación de auditorías basado en el riesgo. 
  • Técnicas de auditoría.
  • Ejecución de la auditoría: inicio, desarrollo, cierre.
  • Auditar requisitos knock out.
  • Desarrollo del informe.
  • Ejercicios: Evaluación de casos, juego de roles (ejercicio de aplicación).

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