Este curso de un día proporcionará a los participantes una comprensión profunda de la evaluación de vulnerabilidad para el fraude alimentario y les permitirá utilizar técnicas para identificar y mitigar mejor los riesgos asociados con las materias primas en la cadena de suministro. Esto es particularmente útil cuando se implementan sistemas de gestión de seguridad de productos y los requisitos de los Estándares Globales BRCGS en el sitio.
Curso online | BRCGS Evaluación de Vulnerabilidad al Fraude Alimentario
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Este curso de un día proporcionará a los participantes una comprensión profunda de la evaluación de vulnerabilidad para el fraude alimentario y les permitirá utilizar técnicas para identificar y mitigar mejor los riesgos asociados con las materias primas en la cadena de suministro. Esto es particularmente útil cuando se implementan sistemas de gestión de seguridad de productos y los requisitos de los Estándares Globales BRCGS en el sitio.
Proporcionar una comprensión exhaustiva de la evaluación de vulnerabilidades y evaluación de riesgos de adulteración o sustitución de materias primas y productos en la cadena alimentaria, todo esto relacionado a los Estándares Globales de BRCGS, aplicando métodos y herramientas de evaluación de riesgos de fraude.
Objetivos específicos
Comprender los requisitos de evaluación de vulnerabilidad para los estándares BRCGS.
Establecer qué se entiende por el término "fraude alimentario" y definirlo correctamente.
Identificar la diferencia entre evaluación de vulnerabilidad, análisis de amenazas, punto de control crítico y defensa alimentaria.
Evaluar las materias primas más vulnerables al fraude alimentario.
¿A quién está dirigido?
Este curso está dirigido a todo personal que tiene como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria en una empresa/establecimiento, supervisores, administradores y personal responsable de áreas; auditores internos, auditores a proovedores, jefes de compras y personal de abastecimiento.
Índice de contenidos
Definiciones.
Cadena alimentaria.
Requisitos de estándar globales BRCGS en relación con fraude alimentario.
Tipos de fraude alimentario.
Factores de vulnerabilidad.
Evaluación de vulnerabilidad al fraude.
Herramientas de evaluación de riesgo.
Controles a la cadena de abastecimiento.
Controles a las materias primas.
Controles en el proceso productivo.
Desarrollo de caso de estudio.
Trabajo aplicado: La Evaluación de Vulnerabilidad en el lugar de trabajo debe enviarse dentro de 1 mes después de completar el curso. La calificación para aprobar el curso es del 75%.
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