Objetivo general

Comprender los requisitos de la norma BRCGS Food Safety V9 y la forma de gestionar y desarrollar una auditoría de cumplimiento.

Objetivos específicos

Explicar los pasos para gestionar un programa de auditoría
Describir los fundamentos y las técnicas de auditoría
Evaluar el cumplimiento de los requisitos de la Norma y explicar cómo se puede demostrar el cumplimiento para mantener la inocuidad, la calidad, la legalidad y la autenticidad de los alimentos
Describir el alcance de las empresas y los productos cubiertos por la Norma
Describir los pasos para llevar a cabo una auditoría BRCGS, incluyendo la preparación, la planificación y el informe de la auditoría
Utilizar y explicar las herramientas de recursos disponibles para la conformidad y el apoyo beneficioso de BRCGS.

Contenido

Entrenamiento al Auditor Líder - Día 1

·       Bienvenida al curso

·       Términos y definiciones de referencia

·       Principios de auditoría

·       Gestionando un programa de auditoría.

·       Sistema de gestión de calidad e inocuidad del producto.

·       Conduciendo una auditoría.

·       Recapitulación y revisión + preparación del día siguiente

Entrenamiento al Auditor Líder - Día 2

·       Conduciendo una auditoría - continuación.

·       Preparación y distribución del reporte de auditoría.

·       Conduciendo una auditoría de seguimiento (audit follow-up)

·       Revisión del curso

·       Recapitulación y revisión + preparación del día siguiente

Entrenamiento al Auditor Líder - Día 3

·       M00 – Introducción y formato del estándar

·       M01 – Compromiso del equipo directivo y revisión.

·       M02 – Plan de inocuidad alimentaria HACCP

·       M03 – Sistema  de gestión de calidad e inocuidad alimentaria.

·       M04 – Normas relativas a las instalaciones.

Entrenamiento al Auditor Líder - Día 4

·       M05 – Control del producto

·       M06 – Control de Procesos.

·       M07 – Personal.

·       M08 – Requisitos para áreas de riesgo.

·       M09 – Requisitos de los bienes comercializados.

·       Recapitulación y revisión + preparación del día siguiente

Entrenamiento al Auditor Líder - Día 5

·       M10 – Protocolo de auditoría

·       M11 – Cumplimiento y apoyo de BRCGS.

·       M12 – Requisitos del auditor.

·       Examen del curso.

·       Cierre del curso.

Método

Todos los conceptos son desarrollados con exposición de teoría y aplicaciones prácticas a través de ejemplos y actividades de interacción entre los participantes.

Evaluación: Examen de 50 preguntas. Aprobación del 75%.

Certificado

El certificado será emitido por BRCGS (En la casa matriz de BRCGS), a través de los Entrenadores Aprobados (ATPs).