Objetivo general
Comprender los requisitos de la norma BRCGS Food Safety V9 y la forma de gestionar y desarrollar una auditoría de cumplimiento.
Objetivos específicos
Explicar los pasos para gestionar un programa de auditoría
Describir los fundamentos y las técnicas de auditoría
Evaluar el cumplimiento de los requisitos de la Norma y explicar cómo se puede demostrar el cumplimiento para mantener la inocuidad, la calidad, la legalidad y la autenticidad de los alimentos
Describir el alcance de las empresas y los productos cubiertos por la Norma
Describir los pasos para llevar a cabo una auditoría BRCGS, incluyendo la preparación, la planificación y el informe de la auditoría
Utilizar y explicar las herramientas de recursos disponibles para la conformidad y el apoyo beneficioso de BRCGS.
Contenido
Entrenamiento al Auditor Líder - Día 1
· Bienvenida al curso
· Términos y definiciones de referencia
· Principios de auditoría
· Gestionando un programa de auditoría.
· Sistema de gestión de calidad e inocuidad del producto.
· Conduciendo una auditoría.
· Recapitulación y revisión + preparación del día siguiente
Entrenamiento al Auditor Líder - Día 2
· Conduciendo una auditoría - continuación.
· Preparación y distribución del reporte de auditoría.
· Conduciendo una auditoría de seguimiento (audit follow-up)
· Revisión del curso
· Recapitulación y revisión + preparación del día siguiente
Entrenamiento al Auditor Líder - Día 3
· M00 – Introducción y formato del estándar
· M01 – Compromiso del equipo directivo y revisión.
· M02 – Plan de inocuidad alimentaria HACCP
· M03 – Sistema de gestión de calidad e inocuidad alimentaria.
· M04 – Normas relativas a las instalaciones.
Entrenamiento al Auditor Líder - Día 4
· M05 – Control del producto
· M06 – Control de Procesos.
· M07 – Personal.
· M08 – Requisitos para áreas de riesgo.
· M09 – Requisitos de los bienes comercializados.
· Recapitulación y revisión + preparación del día siguiente
Entrenamiento al Auditor Líder - Día 5
· M10 – Protocolo de auditoría
· M11 – Cumplimiento y apoyo de BRCGS.
· M12 – Requisitos del auditor.
· Examen del curso.
· Cierre del curso.
Método
Todos los conceptos son desarrollados con exposición de teoría y aplicaciones prácticas a través de ejemplos y actividades de interacción entre los participantes.
Evaluación: Examen de 50 preguntas. Aprobación del 75%.
Certificado
El certificado será emitido por BRCGS (En la casa matriz de BRCGS), a través de los Entrenadores Aprobados (ATPs).