Objetivo general
Comprender los requisitos de la norma BRCGS Food Safety V9, considerando la demostración de cumplimiento de los requisitos en los procesos de producción de alimentos mediante el proceso de auditoría.
Objetivos específicos
Explicar los requisitos de la norma
Evaluar el cumplimiento de los requisitos de la Norma y explicar cómo se puede demostrar el cumplimiento para mantener la inocuidad, la calidad, la legalidad y la autenticidad de los alimentos
Describir el alcance de las empresas y los productos cubiertos por la Norma
Describir los pasos para llevar a cabo una auditoría BRCGS, incluyendo la preparación, la planificación y el informe de la auditoría
Utilizar y explicar las herramientas de recursos disponibles para la conformidad y el apoyo beneficioso de BRCGS.
Contenido
Entrenamiento al auditor - Día 1
· Bienvenida al curso
· M00 – Introducción y formato del estándar
· M01 – Compromiso del equipo directivo y revisión.
· M02 – Plan de inocuidad alimentaria HACCP
· M03 – Sistema de gestión de calidad e inocuidad alimentaria.
· M04 – Normas relativas a las instalaciones.
· Recapitulación y revisión + preparación del día siguiente
Entrenamiento al auditor - Día 2
· M05 – Control del producto
· M06 – Control de Procesos.
· M07 – Personal.
· M08 – Requisitos para áreas de riesgo.
· M09 – Requisitos de los bienes comercializados.
· Recapitulación y revisión + preparación del día siguiente
Entrenamiento al auditor - Día 3
· M10 – Protocolo de auditoría
· M11 – Cumplimiento y apoyo de BRCGS.
· M12 – Requisitos del auditor.
· Examen del curso.
· Cierre del curso.
Método
Todos los conceptos son desarrollados con exposición de teoría y aplicaciones prácticas a través de ejemplos y actividades de interacción entre los participantes.
Evaluación: Examen de 50 preguntas. Aprobación del 75%.
Certificado
El certificado será emitido por BRCGS (En la casa matriz de BRCGS), a través de los Entrenadores Aprobados (ATPs).
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