BRCGS Food V9 - Gestión de proveedores y de materias primas

BRCGS Food V9 - Gestión de proveedores y de materias primas

Objetivo general 

Al finalizar el curso los participantes serán capaces de analizar y aplicar los requisitos del Estándar BRCGS Food Versión 9 en la gestión efectiva de proveedores y materias primas, considerando la aplicación en los procesos productivos y de gestión.

Objetivos específicos

•  Comprender los requisitos relacionados a materias primas y proveedores de BRCGS Food V9.
•  Aplicar criterios para evaluar riesgos de materias primas, de servicios y de procesos subcontratados.
•  Identificar elementos para controlar a los proveedores y materias primas, servicios y procesos subcontratados

¿A quién está dirigido?

Gerentes y Jefaturas de las áreas y procesos de las empresas que procesan alimentos y que quieren ser más eficaces en la gestión de la calidad, inocuidad y legalidad del producto, bajo norma BRCGS Food V9.

Índice de contenidos

MÓDULO 1 - REQUISITOS DE BRCGS FOOD

• Requisitos BRCGS Food I
• Requisitos BRCGS Food II

MÓDULO 2 - GESTIÓN DE RIESGOS DE MATERIAS PRIMAS

• Requisitos Generales de Gestión en Materias Primas
• Riesgos de Materias Primas
• Tipos de Riesgos de Materias Primas y Alérgenos
• Contaminación de Materia Prima por Alérgenos
• Contaminación de Materias Primas por Cuerpos Extraños
• Contaminación Biológica y Química de Materias Primas
• Contaminación Cruzada de Variedades, Fraude, Riesgo Legal
• Riesgos de Materiales de Envasado

MÓDULO 3 - APROBACIÓN Y SEGUIMIENTO DE PROVEEDORES DE MATERIAS PRIMAS

• Propósito de la Aprobación de Proveedores 1
• Aprobación de proveedores mediante certificación del sistema de gestión
• Aprobación de proveedores mediante auditorías de segunda parte
• Aprobación de proveedores mediante cuestionarios
• Otras Consideraciones de la Gestión de Proveedores

MÓDULO 4 - ACEPTACIÓN DE MATERIAS PRIMAS

• Aceptación de materias primas
• Verificación específica de materias primas
• Documentos de aceptación

MÓDULO 5 - GESTIÓN DE PROVEEDORES DE SERVICIOS Y PROCESOS SUBCONTRATADOS

• Evaluación de riesgos de proveedores de servicios
• Aprobación y seguimiento de proveedores de servicios
• Descripción de los procesos subcontratados
• Aprobación y seguimiento de procesos subcontratados