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Curso online | Manipulación de alimentos nivel jefaturas
Curso diseñado para entregar todas las herramientas teóricas y prácticas necesarias para administrar o supervisar procesos de manipulación de alimentos en la industria alimentaria. Recuerda: al no aplicar buenas prácticas de manipulación de alimentos existe una alta posibilidad de contaminar el producto. Como parte de un equipo de jefatura, supervisor o administrador de un establecimiento de alimentos es un deber asegurar que este riesgo sea el mínimo o nulo, controlando que cada proceso de manipulación sea desarrollado efectivamente.
Código SENCE: 1238012263 (Solo Chile).
Duración: Equivalente a 32h.
Modalidad: curso online asincrónico en plataforma virtual.
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Objetivo general
Entregar todas las herramientas teóricas y prácticas necesarias para administrar o supervisar procesos de manipulación de alimentos en la industria alimentaria.
Objetivos específicos
- Identificar y aplicar las buenas prácticas en la manipulación de alimentos y su administración en los establecimientos de alimentación.
- Identificar el rol del manipulador de alimentos.
- Reconocer el rol del administrador.
- Definir las formas y efectos de contaminación de alimentos.
- Identificar y aplicar buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
- Identificar las prácticas de administración activa de establecimientos de atención de alimentos.
¿A quién está dirigido?
Este curso está dirigido principalmente a todo personal de la industria alimentaria que administra y supervisa servicios de producción o atención de alimentación.
Índice de contenidos
- Módulo 1: introducción
- Módulo 2: Contaminación de los alimentos
- Módulo 3: Gestión de la manipulación de los alimentos
- Módulo 4: Higiene personal
- Módulo 5: Introducción a las prácticas operacionales
- Módulo 6: Prácticas operacionales en la recepción y almacenamiento
- Módulo 7: Prácticas operacionales en la preparación
- Módulo 8: Prácticas operacionales en el servicio
- Módulo 9: Infraestructura, residuos y plagas
- Módulo 10: Limpieza y saneamiento
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