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Curso online - en vivo | Norma IFS Food 7 - Fundamentos y Aplicación

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Nuevo curso diseñado con herramientas teóricas y prácticas para identificar y aplicar los requisitos de la norma IFS Food 7, la más reciente de las normas IFS, en la producción de alimentos bajo un sistema de calidad e inocuidad con orientación preventiva basado en los peligros y riesgos de la calidad e inocuidad alimentaria, fraude alimentario con enfoque Food defense

A través de los módulos, el participante será capaz de aplicar los principios de HACCP bajo Codex Alimentarius, requisitos legales y buenas prácticas de manufactura. 

Código SENCE: 1238014242 (Chile).

Duración: 16 horas (2 días).

Fechas: 19 y 20 de Mayo, 2021.

Guatemala y México: 7am a 4pm (GMT-6).

Perú, Ecuador y Colombia: 8am a 5pm (GMT-5).

Bolivia, Uruguay y Paraguay: 9am a 6pm (GMT-4).

Chile y Argentina: 10am a 7pm (GMT-3).

Quorum: Mínimo 5, máximo 10 participantes.

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Cantidad

Objetivo general 

Entregar contenido y herramientas completas para aplicar los requisitos de la nueva norma IFS Food 7 (Octubre 2020) considerando métodos y herramientas relacionadas del sistema de calidad e inocuidad.

Objetivos específicos

  • Identificar el contexto general del enfoque de IFS Food V7, para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos.
  • Interpretar y manejar los conceptos y requisitos de la norma IFS Food V7.
  • Identificar y aplicar los requisitos para el sistema de gestión de la calidad e inocuidad.
  • Describir requisitos y del protocolo de auditoría.

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido a todo  Personal de las empresas que tienen como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria en una empresa o establecimiento de la industria; Supervisores, administradores, personal responsable de áreas, jefes de aseguramiento de la calidad, gerentes y jefes de Plantas.

Índice de contenidos  

Módulo 1: Fundamentos de IFS Food V7

  • Cadena alimentaria.
  • Legislación dentro del marco de inocuidad alimentaria.
  • Fundamentos y conceptos del estándar IFS Food V7
  • Alcance de IFS Food: productos y procesos tecnológicos.
  • Nuevo sistema de calificación.

Módulo 2: Requisitos de IFS Food V7

  • Resumen de cambios en IFS Food V7
  • Requisitos KO.
  • Capítulo 1: Gobernanza y compromiso
  • Capítulo 2: Sistema de gestión de seguridad y calidad alimentaria.
  • Capítulo 3: Gestión de recursos. 
  • Capítulo 4: Proceso operacionales.
  • Capítulo 5: Medición, análisis, mejora.
  • Capítulo 6: Plan de defensa de los alimentos.

Módulo 3: Aplicación de requisitos de la norma IFS Food

  • Introducción al análisis de peligros y evaluación de riesgos, según IFS Food 7.
  • Protocolo de auditorías. 
  • Herramientas de IFS. 

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