Inocuidad de productos agrícolas frescos

Objetivo general

Entregar conocimientos exhaustivos que proporcionen las bases para aplicar los requisitos del reglamento de seguridad de productos frescos de la sección 112 del 21 CFR de la ley FSMA de Estados Unidos, considerando para ello las mejores prácticas y los tipos de productos agrícolas manipulados. 

Objetivos específicos

• Identificar los requisitos de la ley de modernización de Inocuidad Alimentaria (FSMA) de Estados Unidos y su impacto en la industria alimentaria.
• Aplicar correctamente los requisitos de la sección 112 del 21 CFR de la ley FSMA de Estados Unidos en la producción de productos agrícolas frescos.
• Reconocer la estructura y definir como desarrollar un plan de inocuidad alimentaria.

¿A quién está dirigido?

Este curso está dirigido a: Productores y Dueños de fincas y/o predios de frutas y hortalizas. Administradores y/o Jefes de Campo de fincas / predios de frutas y hortalizas. Todo personal involucrado directa o indirectamente en la producción, cosecha y manejo de frutas y hortalizas que se destinen a los Estados Unidos, como también todo personal Responsable Técnico y Comercialización de Exportadoras de frutas y hortalizas frescas cuyo país de destino de sus productos sea Estados Unidos. 

Además, también se dirige a personal técnico y comercial de empresas agro alimentarias; auditores, consultores, capacitadores del área de inocuidad de productos frescos y calidad en los alimentos y Profesionales o Técnicos de organismos públicos y privados.

Finalmente, se extiende la invitación a tomar este curso a cualquier otro interesado en aprender sobre la inocuidad en la producción primaria según la regulación FSMA en la Regla de Inocuidad para Productos Frescos, las Buenas Prácticas Agrícolas (GAPs) y la co-gestión de los recursos naturales e inocuidad de los alimentos. 

Índice de contenidos

• Módulo 1: Introducción
• Módulo 2: Salud, higiene y capacitación de los trabajadores
• Módulo 3: Mejoradores de suelo
• Módulo 4: Fauna silvestre, animales domésticos y uso del suelo
• Módulo 5: Parte 1 = Agua de uso agrícola; Parte 2 = Agua de uso en la post-cosecha
• Módulo 6: Manejo post-cosecha y saneamiento
• Módulo 7: Cómo desarrollar un plan de inocuidad