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Sistema HACCP- PGHA Codex Alimentarius 2020 y 2022

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Sistema de HACCP- Nuevo Codex 2020 y 2022 Curso online diseñado para ser tomado de forma asincrónica en donde eres tú quien acomoda los horarios de estudio. Comienza tu capacitación desde la comodidad de tu hogar, la cual cuenta con recursos 24/7, pudiendo ingresar a la plataforma y acceder a ellos todas las veces que lo requieras. Dispones de un mes...
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Mejora de cultura de inocuidad alimentaria

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Mejora de cultura de inocuidad alimentaria Curso diseñado para entregar contenido y herramientas para diagnosticar la cultura de calidad e inocuidad alimentaria en empresas, con lo cual el participante podrá definir acciones de mejora de la cultura, supervisar las acciones definidas y medir la eficacia de dichas e integrarlas a los diversos niveles de...
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Limpieza y desinfección nivel jefaturas y supervisores

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Limpieza y desinfección nivel jefaturas y supervisores Curso diseñado para entregar herramientas y contenidos con el objetivo de enseñar al participante a planificar y aplicar procesos de limpieza y desinfección enfocados específicamente a establecimientos de producción de alimentos. Sabemos que estos procesos son esenciales a la hora de autorizar la...
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PCQI-FSMA: Controles Preventivos basados en el riesgo

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PCQI-FSMA: Controles Preventivos basados en el riesgo FSPCA PREVENTIVE CONTROLS FOR HUMAN FOOD TRAINING CURRICULUM Second Edition – October 2024 Curso diseñado para capacitar a todo personal que quiera calificarse en controles preventivos basados en el riesgo para alimentos de consumo humano, siendo capaces de analizar peligros, planificar controles...
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PCQI-FSMA: Controles Preventivos basados en el riesgo

FSPCA
Valoración 

PCQI-FSMA: Controles Preventivos basados en el riesgo

FSPCA PREVENTIVE CONTROLS FOR HUMAN FOOD

TRAINING CURRICULUM

Second Edition – October 2024

Curso diseñado para capacitar a todo personal que quiera calificarse en controles preventivos basados en el riesgo para alimentos de consumo humano, siendo capaces de analizar peligros, planificar controles basados en riesgos y estructurar planes de inocuidad de acuerdo a la sección 117 del 21 CFR de Estados Unidos. 

El curso corresponde a la versión 2 del currículo reconocido como adecuando por la FDA.

Código SENCE: 1238047155 (Chile)

Duración: 20 horas.

Fecha 1 : 15, 16 y 17 de enero, 2025.

Fecha 2 : 24, 25 y 26 de febrero, 2025.

Fecha 3 : 31 de marzo 01 y 02 de abril, 2025.

Modalidad: Online en vivo.

Horarios:

Guatemala y México: 7am a 4pm (GMT-6)

Perú,  Ecuador y Colombia: 8am a 5pm (GMT-5)

Chile, Bolivia, Uruguay y Paraguay: 10am a 7pm (GMT-4)

Quorum: mínimo 4, máximo 10 participantes.

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Descripción

PCQI-FSMA: Controles Preventivos basados en el riesgo

FSPCA PREVENTIVE CONTROLS FOR HUMAN FOOD

TRAINING CURRICULUM

Second Edition – October 2024

Recibe tu certificado desde la FSPCA que es válido para cumplir requisitos del reglamento de controles preventivos.

Objetivo general 

Realizar análisis de peligros y desarrollar controles preventivos basados en el riesgo en los procesos de producción de alimentos, considerando el reglamento 117 del 21 CFR de Estados Unidos, además de métodos y herramientas relacionadas con riesgos.

El curso se basará en la versión 2 del currículo de entrenamiento reconocido por la FDA.

Objetivos específicos

  • Identificar los requisitos de la ley de modernización de Inocuidad Alimentaria de Estados Unidos (FSMA) y su impacto en la industria alimentaria.
  • Realizar un análisis de peligros y definir controles preventivos basados en el riesgo, considerando el nivel de riesgo y el sistema HACCP.
  • Desarrollar un plan de inocuidad alimentaria tomando en cuenta los controles preventivos.

¿A quién está dirigido?

Este curso está dirigido a todo profesional del sector alimentario que esté interesado en conocer los  requisitos exigidos por la regulación en Controles Preventivos de Alimentos para Humanos de la Ley FSMA (Sección 117) y/o necesiten de la capacitación para convertirse en un Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQI), Además de cualquier persona que entre dentro de las siguientes categorías: 

+ Miembros del equipo de inocuidad.

+ Gerencias de empresas alimentarias.

+ Auditores de calidad e inocuidad.

+ Consultores en materias de gestión alimentaria.

+ Exportadores de alimentos a Estados Unidos.

+ Personal de organismos públicos.

Índice de contenidos

Día 1 - 8 horas

  • Capítulo 0: Prefacio: Visión general del curso para participantes sobre controles preventivos para alimentos de consumo humano de la FSPCA 
  • Capítulo 1: Visión general del plan de inocuidad de los alimentos para controles preventivos para alimentos de consumo humano.
  • Capítulo 2: Buenas Prácticas de Fabricación Actuales y Programas de Prerrequisitos para la Alimentación Humana.
  • Capítulo 3: Peligros biológicos para la seguridad alimentaria de los alimentos para consumo humano
  • Capítulo 4: Peligros químicos, físicos y económicos para la inocuidad de los alimentos de consumo humano
  • Capítulo 5: Pasos preliminares en el desarrollo de un plan de inocuidad de los alimentos para consumo humano
  • Capítulo 6: Análisis de peligros para la alimentación humana

Día 2 - 8 horas

  • Capítulo 7: Determinación de controles preventivos para alimentos de consumo humano
  • Capítulo 8: Controles preventivos de proceso para alimentos de consumo humano - Parámetros y valores, incluidos los límites críticos.
  • Capítulo 9: Controles preventivos de proceso para alimentos de consumo humano - Vigilancia y acciones correctivas 
  • Capítulo 10: Controles preventivos de proceso para alimentos humanos - Verificación y mantenimiento de registros
  • Capítulo 11: Controles preventivos de alérgenos alimentarios para la alimentación humana
  • Capítulo 12: Controles preventivos de saneamiento para alimentos de consumo humano

Día 3 - 4 horas

  • Capítulo 13: Controles preventivos de la cadena de suministro para la alimentación humana
  • Capítulo 14: Implementación y gestión del plan de inocuidad de los alimentos para consumo humano
  • Capítulo 15: Plan de retirada de productos de la alimentación humana
  • Capítulo 16: Visión general de la reglamentación - Buenas prácticas de fabricación actuales, análisis de peligros y controles preventivos basados en el riesgo para los alimentos de consumo humano
Detalles del producto
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PCQI-FSMA: Controles Preventivos basados en el riesgo

PCQI-FSMA: Controles Preventivos basados en el riesgo

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FSPCA PREVENTIVE CONTROLS FOR HUMAN FOOD

TRAINING CURRICULUM

Second Edition – October 2024

Curso diseñado para capacitar a todo personal que quiera calificarse en controles preventivos basados en el riesgo para alimentos de consumo humano, siendo capaces de analizar peligros, planificar controles basados en riesgos y estructurar planes de inocuidad de acuerdo a la sección 117 del 21 CFR de Estados Unidos. 

El curso corresponde a la versión 2 del currículo reconocido como adecuando por la FDA.

Código SENCE: 1238047155 (Chile)

Duración: 20 horas.

Fecha 1 : 15, 16 y 17 de enero, 2025.

Fecha 2 : 24, 25 y 26 de febrero, 2025.

Fecha 3 : 31 de marzo 01 y 02 de abril, 2025.

Modalidad: Online en vivo.

Horarios:

Guatemala y México: 7am a 4pm (GMT-6)

Perú,  Ecuador y Colombia: 8am a 5pm (GMT-5)

Chile, Bolivia, Uruguay y Paraguay: 10am a 7pm (GMT-4)

Quorum: mínimo 4, máximo 10 participantes.

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