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Curso en vivo | Limpieza y desinfección

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Curso diseñado para entregar herramientas y contenidos con el objetivo de enseñar al participante a planificar y aplicar procesos de limpieza y desinfección enfocados específicamente a establecimientos de producción de alimentos. Sabemos que estos procesos son esenciales a la hora de autorizar la producción de los establecimientos o empresas y entregar confianza a los consumidores/clientes a los que están dirigidos los productos. Dirigido a jefaturas, supervisores y administradores de la industria alimentaria. 

Código SENCE: En proceso (Solo Chile).

Duración: 08 horas

Fechas: 30 de diciembre de 2021.

Horario: 

Guatemala y México: 7am a 4pm (GMT-6)

Perú, Ecuador y Colombia: 8am a 5pm (GMT-5)

Bolivia, Uruguay y Paraguay: 9am a 6pm (GMT-4)

Chile y Argentina: 10am a 7pm (GMT-3) 

Quorum: Mínimo 5, máximo 10 participantes.

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Cantidad

Objetivo general

Entregar herramientas y contenidos para poder planificar y aplicar procesos de limpieza y desinfección enfocados específicamente a establecimientos de producción de alimentos. Sabemos que estos procesos son esenciales a la hora de autorizar la producción de los establecimientos o empresas y entregar confianza a los consumidores/clientes a los que están dirigidos los productos.  

Objetivos específicos

  • Identificar y definir conceptos adecuados referentes a la limpieza y desinfección.  
  • Reconocer peligros y contaminantes que ponen en riesgo la inocuidad de los alimentos en los establecimientos.
  • Aplicar procedimientos, planes y protocolos de limpieza y desinfección adecuadamente según diversos factores, aprendiendo a través de ejemplos y tareas de aplicación. 
  • Manejar apropiadamente equipos, utensilios y productos de limpieza y desinfección para asegurar que el alimento se encuentre en las mejores condiciones en todas las etapas de su producción/manipulación.

¿A quién está dirigido?

Este curso está dirigido a todo personal de jefatura que supervisa la limpieza y desinfección de superficies; líderes de equipos de limpieza y desinfección. 

Índice de contenidos 

Módulo 1: Introducción

  • Importancia de la limpieza
  • Peligros de inocuidad y calidad de los alimentos

Módulo 2: Residuos y superficies

  • Tipos de residuos
  • Tipos de superficies

Módulo 3: Programa y métodos de limpieza

  • Introducción
  • Métodos generales de limpieza
  • Evaluación de riesgos para definir métodos y frecuencias de limpieza

Módulo 4: Limpieza en la práctica

  • Inicio del proceso de limpieza
  • desinfección
  • Procedimientos de limpieza

Módulo 5: Insumos, equipos y utensilios

  • Información general y detergentes
  • Desinfectantes
  • Manejo seguro de insumos químicos
  • Uso de utensilios y equipos

Módulo 6: Monitoreo, verificación y mejora

  • Límites de desempeño y monitoreo
  • Verificación y acciones correctivas

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