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Curso online | Manipulación de alimentos nivel operadores

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Curso diseñado para entregar herramientas completas de contenido y práctica para aplicar en la manipulación de alimentos como operador de la industria alimentaria, reforzando buenas prácticas, métodos de limpieza y otros factores importantes a la hora de manipular productos alimenticios. 

Código SENCE: En proceso (Solo Chile).

Duración: Equivalente a 12h.

Modalidad: curso online asincrónico en plataforma virtual.

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Objetivo general 

Entregar herramientas de contenido y práctica para aplicar en la manipulación de alimentos como operador de la industria alimentaria, reforzando buenas prácticas, métodos de limpieza y otros factores importantes a la hora de manipular productos alimenticios. 

Objetivos específicos

  • Identificar y definir conceptos clave para introducirnos a la rama de manipulación y mantención de alimentos. 
  • Aplicar protocolos de higiene personal antes, durante y después del contacto con el alimento. 
  • Reconocer cada paso del viaje que realiza el alimento desde que se recibe hasta que se sirve, identificando en estos los factores de riesgo a los que está sometido el producto y las medidas de prevención a emplear en cada caso. 
  • Manejar adecuadamente los utensilios y productos de limpieza y sanitización para asegurar que el alimento se encuentre en las mejores condiciones antes de ser consumido.

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido a todo trabajador de la industria alimentaria, vendedor de alimentos en distintos establecimientos o en la vía pública, trabajador de restaurantes y hoteles o cualquier persona que esté interesada en aprender buenas prácticas de manipulación de alimentos. 

Índice de contenido

Módulo 1: Introducción

  • Conceptos y definiciones
  • Causas comunes de contaminación a través del consumo de alimentos

Módulo 2: Formas de contaminación de los alimentos

  • Formas y fuentes de contaminación de los alimentos
  • Peligro biológico
  • Peligros químicos
  • Peligros físicos

Módulo 3: Higiene personal

  • Enfermedades del trabajador (ETAs) en contacto con alimentos
  • Heridas y cortes

Módulo 4: Manejo seguro de los alimentos

  • 1. Manejo seguro de los alimentos en la recepción y almacenamiento
  • Recepción de alimentos
  • Almacenamiento de los alimentos
  • 2. Manejo seguro de los alimentos en la preparación y servicio
  • Preparación de los alimentos
  • Servicio de los alimentos

Módulo 5: Limpieza y saneamiento

  • Pasos para limpiar y sanitizar
  • Manejo de insumos de limpieza
  • Manejo de residuos
  • Control de plagas

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