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Curso online | Programa de defensa alimentaria y control de fraude alimentario

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Curso diseñado para entregar herramientas teóricas y prácticas para que el participante pueda identificar y desarrollar herramientas de evaluación de vulnerabilidades de contaminación intencional, y  fraude alimentario con el fin de aplicar mecanismos de control en sus instalaciones. 

Código SENCE: En proceso (Chile).

Duración: Equivalente a 16 horas.

Fechas: próximamente.

Horario: próximamente.

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Política de seguridad (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)

 

Política de envío (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)

 

Política de devolución (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)

Objetivo general

Planificar e implementar planes defensa de los alimentos y de control de fraude alimentario en la cadena alimentaria, considerando la norma “PAS 96:2004- Guide to protecting and defending food and drink from deliberate attack”, requisitos legales, requisitos de normas GFSI y herramientas de evaluación de vulnerabilidades y amenazas.

Objetivos específicos 

  • Describir las bases y elementos de la seguridad alimentaria.
  • Analizar las vulnerabilidades y evaluar riesgos para la defensa de los alimentos.
  • Analizar las vulnerabilidades y evaluar riesgos de fraude alimentario.
  • Definir estrategias de control de las vulnerabilidades y del riesgo.
  • Diseñar e implementar el plan de defensa de los alimentos y contra el fraude.

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido a personal de alta gerencia, directores, gerencias, jefaturas, supervisores, auditores internos y/o personal que tiene responsabilidad en el sistema de gestión de inocuidad.

Índice de contenidos

Módulo 1: Introducción a la seguridad alimentaria

  • Tendencias en la seguridad alimentaria. 
  • Las vulnerabilidades de la cadena de suministro. 
  • Defensa del producto y fraude alimentario. 
  • Elementos o factores clave de seguridad en la cadena alimentaria.

Módulo 2: Plan de defensa de alimentos (Norma PAS 96:2014)

  • Análisis de vulnerabilidades y amenazas. 
  • Metodologías para realizar los análisis de riesgo para la defensa de los alimentos. 
  • Evaluación de riesgos para defensa de producto.
  • Diseño del plan de defensa de los alimentos.
  • Sistema de alerta y mejora del plan.

Módulo 3: Plan contra el fraude de alimentos (Norma PAS 96:2014)

  • Análisis de vulnerabilidades y amenazas. 
  • Metodologías para realizar los análisis de riesgo de fraude alimentario. 
  • Evaluación de riesgos de fraude alimentario.
  • Diseño del plan contra el fraude de los alimentos.
  • Controles en los proveedores y procesos.

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