Curso online | Limpieza y desinfección nivel operadores

Objetivo general

A través de este curso aprenderás a aplicar correctamente procesos de limpieza y sanitización de superficies enfocado específicamente a entidades que se encargan de la producción de alimentos, procesos de suma importancia a la hora de validar nuestros establecimientos o empresas y entregar confianza a los consumidores/clientes que entran en contacto con los productos que manipulas.   

Objetivos específicos

• Identificar y definir conceptos adecuados referentes a la limpieza y sanitización.  
• Reconocer peligros y contaminantes que ponen en riesgo la inocuidad de los alimentos en los establecimientos.
• Aplicar procedimientos, planes y protocolos de limpieza y sanitización adecuadamente según diversos factores, aprendiendo a través de ejemplos y tareas de aplicación. 
• Manejar apropiadamente equipos, utensilios y productos de limpieza y sanitización para asegurar que el alimento se encuentre en las mejores condiciones en todas las etapas de su producción/manipulación.

¿A quién está dirigido?

Este curso está dirigido a todo personal operario que entra en contacto a diario con alimentos, realizando limpieza y sanitización de superficies para asegurar la inocuidad del producto manipulado.

Índice de contenido

Módulo 1: Introducción

• Conceptos y definiciones

Módulo 2: Residuos y superficies

• Tipos de residuos
• Tipos de superficies

Módulo 3: Programa y métodos de limpieza

• Introducción: estructura de un programa de limpieza
• Métodos generales de limpieza

Módulo 4: Limpieza en la práctica

• Inicio del proceso de limpieza
• Sanitización
• Procedimientos de limpieza

Módulo 5: Insumos, equipos y utensilios

• Información general y detergentes
• Sanitizantes
• Manejo seguro de insumos químicos
• Uso de utensilios y equipos

Módulo 6: Monitoreo, verificación y mejora

• Monitoreo
• Verificación y causas de fallas de la sanitización