FSSC 22000 Versión 6, Comprensión de Requisitos - Cambios de versión 5.1 a 6
Objetivo General
Comprender los cambios de requisitos del esquema FSSC 22000 V6, desarrollando habilidades para la planificación, implementación, seguimiento y mejora de gestión.
Objetivos Específicos
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Identificar la estructura de FSSC 22000, norma ISO 22000:2018 y normas de pre-requisitos..
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Comprender y aplicar los cambios de requisitos adicionales y del protocolo de auditoría.
¿A quién está dirigido?
• Personal o profesionales vinculados con la industria de alimentos.
• Profesionales que desarrollan su actividad como consultores internos o externos en control y gestión de la calidad para empresas del sector alimentario.
• Deben conocer la versión anterior de FSSC 22000.
Contenido
MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN A FSSC 22000 V6
● Sistemas de inocuidad alimentaria.
● Términos y definiciones.
● Estructura de FSSC 22000 V6.
● Alcance y categorías / sectores de alimentos.
● Proceso de certificación y para auditorías (incluida las remotas).
MÓDULO 2: Cambios en FSSC 22000 V6
● Cambios en pre-requisitos.
● Cambios en requisitos adicionales.
● Gestión de servicios y compra de materiales.
● Etiquetado de producto.
● Defensa de alimentos: Evaluación de amenazas y plan de mitigación.
● Ejercicio: Defensa de Producto.
● Prevención del fraude alimentario: Evaluación de vulnerabilidad y plan de mitigación.
● Ejercicio: Plan Food Fraud.
● Uso de logo.
● Manejo de alérgenos.
● Monitoreo ambiental.
● Cultura de calidad e inocuidad de los alimentos (Nuevo)
● Control de calidad (nuevo)
● Transporte, almacenamiento y entrega.
● Control de peligros y medidas para prevenir contaminación cruzada (nuevo).
● Verificación de PPR.
● Diseño y desarrollo de producto
● Estado de salud
● Gestión de equipamiento (Nuevo)
● Pérdida y desperdicio de alimentos (Nuevo)
● Requerimientos de comunicación (Nuevo)
● Requisitos para organizaciones con certificación multisitio.
● Aplicación de los cambios.
MÓDULO 3: Cambios en el protocolo de auditorías.
● Tipos de auditorías.
● Proceso de auditoría.