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Las auditorías internas pierden valor cuando se vuelven rutina. Este artículo analiza sus fallas más comunes y cómo una mirada externa puede devolverles objetividad, aprendizaje y mejora continua.]]> Sun, 26 Oct 2025 23:48:53 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/erroresenauditorias.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/erroresenauditorias.htm 0
Del 24 al 26 de septiembre, estuvimos presentes como expositores en Expoalimentaria 2025 en Lima, Perú, uno de los eventos más influyentes del sector agroalimentario en Latinoamérica. Esta edición fue especialmente significativa para nosotros en IBRO, ya que nos permitió conectar cara a cara con los profesionales que viven día a día los desafíos de la inocuidad alimentaria. Más que mostrar servicios, quisimos crear un espacio de diálogo, reflexión y aprendizaje, donde los problemas reales de planta pudieran ser escuchados, entendidos y abordados con soluciones técnicas y humanas.]]> Sun, 12 Oct 2025 23:43:01 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/Ibroexpoalimentaria2025.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/Ibroexpoalimentaria2025.htm 0
Descubre los hallazgos clave del Reporte Anual BRCGS 2024-2025: resultados globales, principales no conformidades, auditorías no anunciadas y gestión de recalls que fortalecen la inocuidad y confianza en la cadena alimentaria.]]> Thu, 11 Sep 2025 00:00:00 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/reporteBRCGS2025.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/reporteBRCGS2025.htm 0
El IFS Focus Day es un evento organizado directamente por IFS, donde se presentan actualizaciones clave del estándar, buenas prácticas, casos de éxito y tendencias de la industria. Es un punto de encuentro técnico y estratégico para líderes de calidad, inocuidad, producción y dirección técnica del sector alimentario. La edición 2025 se realizará en Chile y contará con ponencias de alto nivel, espacio para networking y presencia de empresas referentes en inocuidad.]]> Fri, 15 Aug 2025 17:25:10 -0400 https://academy.ibro-cvm.com/es/IFS_FOCUSDAY.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/IFS_FOCUSDAY.htm 0
Las normas GFSI —y también el Codex Alimentarius— establecen la necesidad de desarrollar una cultura de inocuidad como parte esencial del sistema. Pero antes de mejorarla, hay una condición clave: diagnosticar correctamente el punto de partida. Muchas organizaciones aplican cuestionarios o encuestas de percepción para diagnosticar el estado de su cultura. Son rápidas, fáciles de implementar y generan datos cuantificables. Pero hay un problema crítico: las encuestas están llenas de sesgos.]]> Thu, 14 Aug 2025 00:00:00 -0400 https://academy.ibro-cvm.com/es/encuestasyculturadeinocuidad.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/encuestasyculturadeinocuidad.htm 0
La pasión por lo que hacemos no solo nos da energía, también define nuestro impacto como líderes. Este blog, inspirado en John Maxwell, revela por qué amar tu trabajo es la base del liderazgo transformador.]]> Sun, 03 Aug 2025 14:36:38 -0400 https://academy.ibro-cvm.com/es/pasiondellider.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/pasiondellider.htm 0
Vivimos en una cultura de inmediatez: queremos resultados rápidos, cambios instantáneos y soluciones exprés. Pero hay algo que no se puede acelerar ni improvisar: el liderazgo. John C. Maxwell, en su libro Las 21 leyes irrefutables del liderazgo, lo resume con claridad en la Ley del Proceso]]> Mon, 07 Jul 2025 00:00:00 -0400 https://academy.ibro-cvm.com/es/leydelproceso.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/leydelproceso.htm 0
En una planta de alimentos, la limpieza no es una rutina operativa: es una estrategia de control de riesgos. Un programa mal diseñado puede resultar en contaminación cruzada, retiro de productos o pérdidas económicas. Según la guía EHEDG Doc 52 (2021), los programas de limpieza y desinfección forman parte esencial de los prerrequisitos del sistema HACCP y deben estar cuidadosamente estructurados y validados.]]> Tue, 01 Jul 2025 00:00:00 -0400 https://academy.ibro-cvm.com/es/programadelimpieza.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/programadelimpieza.htm 0
En este blog explica de forma clara y estructurada el concepto y la aplicación del control preventivo de saneamiento según el reglamento de la Ley FSMA de EE. UU. Enfatiza su importancia en alimentos listos para el consumo (RTE), especialmente en la etapa crítica después del tratamiento térmico y antes del envasado. Incluye la estructura normativa requerida por FSMA, ejemplos prácticos, recomendaciones para su implementación efectiva y estadísticas recientes de brotes por Listeria monocytogenes y Salmonella spp. que refuerzan la necesidad de este control. Ideal para uso en capacitación, auditorías y diseño de programas de inocuidad.]]> Sun, 29 Jun 2025 11:59:51 -0400 https://academy.ibro-cvm.com/es/Saneamiento.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/Saneamiento.htm 0
La persona más difícil de dirigir siempre es usted mismo, es el segundo principio de los principios del liderazgo que John Maxwel establece en su afán de dar un marco conceptual y valórico para forjar el liderazgo interior antes de guiar a los demás]]> Sat, 14 Jun 2025 10:51:45 -0400 https://academy.ibro-cvm.com/es/LIDERAZGO.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/LIDERAZGO.htm 0
¿Las personas se comprometen con las causas o con los líderes? En este artículo exploramos cómo el liderazgo en inocuidad alimentaria es clave para construir una cultura sostenible. A través de las ideas de Maxwell y ejemplos del día a día, descubrirás por qué el ejemplo del líder es más poderoso que cualquier manual.]]> Tue, 10 Jun 2025 00:00:00 -0400 https://academy.ibro-cvm.com/es/liderazgoeninocuidad.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/liderazgoeninocuidad.htm 0
Queremos detenernos a analizar los retiros y alertas alimentarias más frecuentes del 2024, y lo que como industria debemos aprender de ellos. ]]> Fri, 06 Jun 2025 00:00:00 -0400 https://academy.ibro-cvm.com/es/retirosdeproductos2024.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/retirosdeproductos2024.htm 0
En este artículo exploramos las causas más comunes de desmotivación en los equipos, el impacto de un liderazgo ausente o tóxico, y qué hacer para revertir este desgaste desde el rol de liderazgo.]]> Mon, 02 Jun 2025 00:00:00 -0400 https://academy.ibro-cvm.com/es/rolclave_liderazgo.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/rolclave_liderazgo.htm 0
En muchas organizaciones todavía se confunde liderar con mandar. Se piensa que el liderazgo es tener autoridad, dar órdenes y esperar obediencia. Pero el liderazgo real va mucho más allá del cargo o del poder formal. Liderar no es imponer, es influir. No es mandar, es guiar.En este artículo explicaremos qué es el liderazgo en esencia, por qué no basta con tener un título, y cómo puedes empezar a practicar un liderazgo auténtico que inspire, no que imponga. ]]> Mon, 26 May 2025 19:56:07 -0400 https://academy.ibro-cvm.com/es/mandaroliderar.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/mandaroliderar.htm 0
Cada 7 de junio, se conmemora el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, una fecha establecida por la ONU y promovida por la FAO y la OMS, para crear conciencia sobre los riesgos asociados a los alimentos contaminados y recordar que la inocuidad no es opcional: es una responsabilidad colectiva. ]]> Mon, 26 May 2025 19:17:12 -0400 https://academy.ibro-cvm.com/es/diamundialdeinocuidad.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/diamundialdeinocuidad.htm 0
¿Nacemos líderes o nos hacemos líderes? La verdad detrás del liderazgo ¿El liderazgo es una habilidad innata o una competencia que se desarrolla con el tiempo? Esta es una pregunta que ha intrigado a psicólogos, empresarios y educadores durante décadas. La verdad es que el liderazgo combina ciertos rasgos personales naturales con habilidades que pueden cultivarse a través de la experiencia, la formación y la práctica constante. En este blog, exploraremos las dos caras del liderazgo: lo que heredamos y lo que construimos. Además, compartiremos citas de algunos de los autores más reconocidos en el mundo del liderazgo. ]]> Fri, 16 May 2025 10:26:59 -0400 https://academy.ibro-cvm.com/es/nacemoslideres.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/nacemoslideres.htm 0
Cultura no es lo que se dice, es lo que se hace. La cultura de inocuidad no se define por políticas o capacitaciones aisladas. Para desarrollar una cultura positiva requiere trabajar sobre comportamientos visibles.]]> Fri, 16 May 2025 10:06:48 -0400 https://academy.ibro-cvm.com/es/liderazgoycultura.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/liderazgoycultura.htm 0
Acá explicaremos  Lo nuevo en la versión 2 de PCQI. Cambia todo cambia dice la canción del folclore latinoamericano. La gestión alimentaria está en constante cambio, por nuevas regulaciones, por avance científico, por nuevos peligros, por casos de enfermedades transmitidas por alimentos, entre otros motivos. Es el caso de la nueva versión del programa de estudios para formar a Individuos Calificados en Controles Preventivos para alimentos de consumo humano. ]]> Sat, 01 Mar 2025 23:02:21 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/PCQI.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/PCQI.htm 0
Hay cambios clave en BRCGS Packaging Materials versión 7 que representa un paso crucial para la industria de los materiales de empaque. En este blog, exploraremos el contexto que llevó a la creación de esta nueva versión, sus cambios clave y la relevancia para las empresas que buscan mantenerse competitivas y cumplir con estándares internacionales.]]> Sun, 05 Jan 2025 15:00:06 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/Packaging-Materials.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/Packaging-Materials.htm 0
Artefactos culturales en la cultura de inocuidad es la expresión perceptible de las conductas de las personas. ]]> Sun, 22 Dec 2024 19:56:27 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/cultura-inocuidad.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/cultura-inocuidad.htm 0
En el mundo de la inocuidad alimentaria, la cultura organizacional juega un rol fundamental para garantizar que los principios y prácticas de seguridad de los alimentos sean verdaderamente efectivos. No basta con implementar procesos y protocolos; es necesario fomentar una cultura de inocuidad que permee todos los niveles de la organización. Para medir y fortalecer esta cultura, Ibro Food Safety ha desarrollado el método de los 3 elementos, que permite evaluar y entender el nivel de madurez de la cultura de inocuidad en una empresa.]]> Sun, 22 Dec 2024 19:34:19 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/cultura.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/cultura.htm 0
"Cambia el comportamiento, cambia la cultura" - Reseña del libro de Alberto Ibáñez En esta reseña, reflexiono sobre cómo este libro ofrece una guía práctica para transformar la cultura organizacional desde lo más esencial: el cambio en los comportamientos individuales. Desde mi experiencia profesional, destaco las herramientas y ejemplos claros que brinda el autor para aplicar en el día a día, y cómo pequeñas modificaciones en nuestras acciones pueden generar un impacto positivo en el clima laboral. ]]> Wed, 20 Nov 2024 00:00:00 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/cambiaelcomportamiento.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/cambiaelcomportamiento.htm 0
Los 3 elementos claves para la gestión de equipos en la producción de alimentos ayudan a que se logre el objetivo primordial en la producción de alimentos, que es la inocuidad alimentaria, y para lograrlo, la gestión de equipos juega un papel fundamental.]]> Sat, 02 Nov 2024 00:00:00 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/equipo.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/equipo.htm 0
Ibro Food Safety participó en la Expoalimentaria 2024 en Lima, destacando con una experiencia interactiva que promovió la importancia de la inocuidad alimentaria y presentó soluciones innovadoras para la industria.]]> Mon, 14 Oct 2024 17:00:00 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/ibro-food-safety-en-la-expoalimentaria-2024-en-lima.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/ibro-food-safety-en-la-expoalimentaria-2024-en-lima.htm 0
En esta entrada describiremos lo que es FSSC y su contribución en la cadena de suministro. FSSC tiene dos esquemas de certificación. FSSC 22000, cuyo alcance abarca a varias categorías de la cadena alimentaria. FSSC 22000, cuyo alcance es la sostenibilidad. La certificación FSSC 22000 está reconocida por la GFSI y sigue la descripción de la categoría de la cadena alimentaria según se define en la norma ISO 22003-1:2022. FSSC 24000 es un Esquema de Sistema de Gestión Social creado para ayudar a las organizaciones de la industria de bienes de consumo y las cadenas de suministro pertinentes a cumplir con los requisitos de sostenibilidad y desempeño social. El Esquema FSSC 24000 está reconocido por la SSCI, aprobado como subámbito de aplicación del MLA de la IAF y se hace referencia a él en el Mapa de Normas del ITC. Se puede aplicar en el sector de fabricación y procesamiento (alimentario y no alimentario) tal como se define en el IAF ID 1, Anexo: Modelos para los alcances de acreditación de EMS y QMS. ]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/fssc-y-su-contribucion-en-la-cadena-de-suministro.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/fssc-y-su-contribucion-en-la-cadena-de-suministro.htm 0
La Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRCGS ha sido un referente durante casi 25 años. Adoptada por más de 22.000 establecimientos en más de 130 países, la norma es aceptada por el 70% de los 10 principales minoristas mundiales, el 60% de los 10 principales restaurantes de comida rápida y el 50% de los 25 principales fabricantes. (BRCGS)]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/brcgs-food-safety-v9.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/brcgs-food-safety-v9.htm 0
En este blog se explica la relación del diseño higiénico y el sistema HACCP, que se describen en los principios generales de higiene de los alimentos del Codex Alimentarius.https://ibro-cvm.com/diseno-higienico-y-el-sistema-haccp/]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/diseno-higienico-y-el-sistema-haccp.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/diseno-higienico-y-el-sistema-haccp.htm 0
El diseño higiénico en la industria alimentaria, aplicado a equipos e instalaciones, es la mejora estrategia que se puede aplicar para lograr la inocuidad de los alimentos.  Revise este blog de Ibro Food Safety.]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/el-diseno-higienico-en-la-industria-alimentaria.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/el-diseno-higienico-en-la-industria-alimentaria.htm 0
“Definir opciones de tratamiento, factores de decisión y una escala de puntuación simple, permitirán elegir el tratamiento más apropiado.”]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/riesgos-en-la-industria-alimentaria-blog.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/riesgos-en-la-industria-alimentaria-blog.htm 0
“Nos dimos con la amarga sorpresa que, en nuestros diversos planes de manejo de crisis, nunca se consideró una pandemia como riesgo potencial.”]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/riesgos-en-la-industria-alimentaria.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/riesgos-en-la-industria-alimentaria.htm 0
El grafeno, descubierto en la década del 2000, pero cuya existencia data de los años 30, es un material muy especial  ]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/gestion-grafena.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/gestion-grafena.htm 0
“Los resultados fueron impactantes: las personas que no usaron la bata de laboratorio cometieron casi el doble de errores que quienes las usaban”]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/cultura-de-inocuidad-blog-4.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/cultura-de-inocuidad-blog-4.htm 0
¿Quieres saber cuáles fueron los casos de fraude alimentario del último mes del 2020? ]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/ifs-food-fraud-2020.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/ifs-food-fraud-2020.htm 0
El peligro es el puntapié inicial para generar un riesgo de leve a grave. ]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/peligro-riesgo-blog.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/peligro-riesgo-blog.htm 0
De otro modo, la revisión de la dirección a la eficacia de un sistema puede fallar]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/compromiso-direccion-blog.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/compromiso-direccion-blog.htm 0
Los sistema de gestión deben ser revisados por la alta dirección de las empresa para determinar si son eficaces y adecuados para el contexto vigente.]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/revision-de-la-direccion-blog.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/revision-de-la-direccion-blog.htm 0
“En tan solo dos semanas el personal que contrate pasó de seguir indicaciones a ser conflictiva”]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/cultura-de-inocuidad-blog-3.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/cultura-de-inocuidad-blog-3.htm 0
“Si quieres que hagan las cosas, debes estar detrás de ellos presionando” ]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/cultura-inocuidad-blog-2.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/cultura-inocuidad-blog-2.htm 0
Reflexión sobre las especativas]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/cultura-de-inocuidad-expectativas.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/cultura-de-inocuidad-expectativas.htm 0
¿Qué tipo de información encontramos en las etiquetas de los productos que consumimos?]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/declaraciones-de-los-alimentos.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/declaraciones-de-los-alimentos.htm 0
¿Te has confundido alguna vez entre estos términos? Hoy te enseñamos cuál es la principal diferencia entre ambos en el área de sistemas de gestión...]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/validar-verificar-diferencia.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/validar-verificar-diferencia.htm 0
¿Qué es?]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/ciclo-de-gestion-pdca-.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/ciclo-de-gestion-pdca-.htm 0
7 principios de aplicación del sistema HACCP]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/ritual-haccp-brcgs.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/ritual-haccp-brcgs.htm 0
Ibro Academy es un sitio certificado por BRCGS ]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/brcgs-professional-blog.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/brcgs-professional-blog.htm 0
¿Por qué? Exploramos las causas de esta aseveración...  ]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/la-inocuidad-es-un-deber.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/la-inocuidad-es-un-deber.htm 0
¿Cuál es el objetivo de la norma GFSI BRCGS Food? ]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/objetivos-de-la-norma-brcgs-food.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/objetivos-de-la-norma-brcgs-food.htm 0
¿Sabes por qué es tan importante la iniciativa de seguridad alimentaria?]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/gfsi-seguridad-alimentaria.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/gfsi-seguridad-alimentaria.htm 0
Conoce un poco más sobre la norma BRCGS Food Versión 8]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/brcgs-food-version-8.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/brcgs-food-version-8.htm 0
Conoce más sobre la regla de producción en fincas o huertas]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/fsma-regla-de-produccion-produce-rule.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/fsma-regla-de-produccion-produce-rule.htm 0
¿Cuáles son los 5 tipos de controles preventivos establecidos por FSMA?]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/cinco-tipos-de-controles-preventivos-fsma.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/cinco-tipos-de-controles-preventivos-fsma.htm 0
¿Cuán necesario es el compromiso para implementar un sistema HACCP? ]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/compromiso-haccp.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/compromiso-haccp.htm 0
¿Qué es el HACCP? ¿Cómo nació? ]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/historia-haccp.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/historia-haccp.htm 0
Tridente de control - HACCP]]> Mon, 23 Sep 2024 01:54:03 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/tridente-control-pcc.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/tridente-control-pcc.htm 0
En esta entrada se describe lo esencial de las dimensiones de GFSI para mejorar la cultura de inocuidad.]]> Sun, 22 Sep 2024 21:14:38 -0300 https://academy.ibro-cvm.com/es/mejorando-la-cultura-de-inocuidad-alimentaria.htm https://academy.ibro-cvm.com/es/mejorando-la-cultura-de-inocuidad-alimentaria.htm 0